茄汁肉丸的4種變化料理

早在松露阿姐新書上市之前，我就已經偷偷知道姐姐會出書了

內心一直按捺著，也不好意思多問編編好大膽

後來編編好大膽說會寄一本書到香港讓我試讀試作

我就一直滿心期待了快2週.....

10月初松露阿姐熱騰騰的「廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記」
終於飄洋過海抵達到我手上啦，激動的翻著姐姐的新書
哇哇哇....殺很大的牛排、烤鴨胸、肉丸子蝴蝶麵，好多好多都好吸引我喔

連續好幾天我一直重復翻閱著姐姐的書

最後......我決定先來試作肉丸子蝴蝶麵

一方面家裡剛好材料都齊全，另一方面我還可以把肉丸子再變化成其他料理

 

以下是試讀試作的過程圖，配方就不上了，想知道的就買本書支持阿姐囉

 

===============

 

把肉丸子材料混合均勻

 

 

 

 

再將肉丸子整成球狀

阿姐的方法是直接將肉丸放入番茄醬汁中烹煮(很適合懶人哈....)

我則是先將肉丸子放入烤箱烤(鍋中煎或炸都行)

主要是因為我一次多做一倍的份量，擔心肉丸全下鍋會不易定型(肉丸變肉醬)

還有就是我的豬肉太肥了，先烤去一些油脂

肉丸子的內部組織也因為失去了些油脂，反而空出一些空間

在跟番茄醬汁一同燉煮的時候，可將醬汁補進肉丸的空組織裡

 

 

 

 

 

肉丸子做好之後，就開始製做番茄醬汁，最後 再放入肉丸子燉煮20分鐘

煮好的肉丸子我特地等到隔天才吃

因為 這樣肉丸子與番茄醬汁會更加「你泥中有我，我泥中有你」

肉丸裡充滿番茄醬香，而番茄醬汁也更具濃郁風味

 

 

 

 

 

茄汁肉丸子的變化料理(一)

製作完成的番茄醬肉丸子除了可以用法棍麵包沾著吃

也可以與義大利麵混合成肉丸子義大利麵 
松露阿姐用蝴蝶麵，我換成義大利麵條

 

 

 

 

 

吃的時候.....撒些起司絲與起司粉....讚..........

 

 

 

 

 

可以用不同種類的義大利麵
這個是筆管義大利麵，綠葉是蘿勒 (九層塔亦可)

 

 

 

 

 

茄汁肉丸子的變化料理(二) --- 茄汁肉丸焗薯泥

我先將馬鈴薯泥 (蕃薯泥、南瓜泥也行)墊在烤皿的底部

然後 放入茄汁肉丸與燙過的綠花椰菜，再撒上起司絲

放入烤箱烤至表面金黃，就完成一道簡單又好吃的焗烤料理喔

 

 

 

 

 

我最喜歡吃底部吸滿醬汁的薯泥.....讚讚...........

 

 

 

 

 

 

 

茄汁肉丸子的變化料理(三) --- 肉丸子三明治

 

前幾年在加拿大魁北克舊城區的一家三明治店，吃到肉丸子三明治
酥酥的麵包 混著濃香的茄汁肉丸...好好吃.........

 

 

 

 

 

肉丸子三明治的做法也很簡單

將法棍(或長型麵包)剖開，放上熱騰騰的肉丸子，再撒些起司絲即可
或是將麵包剖半，放上肉丸子與醬汁後，撒上起司絲
放入烤箱烤至表面微焦 (像PIZZA一樣)

 

 

 

 

 

茄汁肉丸子的變化料理(四) --- 肉丸子Pizza

將肉丸子做成Pizza也是很不錯的選擇喔........

 

 

 

 

 

Pizza配料可以自由變化，如果醬汁過濕，可用玉米粉水收汁
家裡目前只有一台陽春型的小烤箱，所以我的肉丸子Pizza很迷你

 

 

 

好囉....落落長的試讀試作就到這邊結尾囉

希望松露阿姐會喜歡
更希望 電腦前的大家多多支持松露阿姐的新書喔
「廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記」