簡易的雞肉飯

10月回台灣時.....跟著米桶媽一起看三立的天下父母心

這一看就給看上癮了，回來後還是持續透過網路追看劇情

每每看到招弟姨的尚讚 "雞肉飯" 與 "十全大補湯"

哇哇哇...我的媽呀.....狂吞口水，真想也來一碗哈

 

想吃只有自己動手做嚕.........

本來是想用帶骨雞胸以蒸的方法，後來想起媽媽的美味滷雞腿
那麼就改成用滷的，剩下的滷汁還可以再用來滷麵筋

嘻....一兼二顧......輕鬆完成2道菜

 

因為 香港大多是吃泰國米
為了這碗雞肉飯，我特地跑去深圳找好吃的東北大米

果真...還是香Q帶點黏性的米飯最好吃了

 

話說...我回香港已經試過好多品牌的米，都吃不滿意

除非買那貴森森的日本米，現在最好的選擇就是到深圳扛東北大米回來

(嗚...米桶裡的米又要沒嚕...該是時候去扛米啦)

 

 

 

簡易的雞肉飯

食譜來源：米桶亂亂做

材料： ( 用含腿排的雞腿，約可做成4人份)

雞大腿..... 2隻
白飯.....2碗 

醃黃蘿蔔.....4~6片

 

調味料：

蒜頭(拍扁).....3~5瓣
薑片.....2片
蔥白.....2根

醬油.....100ml (醬油主在香氣，不在上色，所以不用過多，只要以鹽調味即可)
八角.....2顆
冰糖.....1小匙

鹽.....適量
水.....可稍微淹蓋過雞肉的水量 (我實際用了約1500ml)

 

雞肉飯淋汁：

油蔥酥.....1大匙

雞肉滷汁.....1碗 (吃飯小碗)

雞肉滷汁上頭的浮油 

做法：
1.雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，撈起洗淨，備用

2.將做法1的雞腿放入鍋中，加入所有調味料，煮至滾後轉小火，續煮約15分鐘後熄火
   再浸泡約15分鐘，即可撈起放涼後，再剝成細絲，備用

3.將雞肉滷汁上頭浮起的雞油撈起，放入另一小鍋，再加入1碗的滷汁與油蔥酥
   煮滾即為雞肉飯淋汁，備用

4.最後 再將雞絲舖在白飯上，淋上雞肉飯淋汁，擺上醃蘿蔔片，即為雞肉飯

 

 

 

 

 

燙一盤青菜，再搭配雞肉飯，就是簡單又美味的一餐飯囉

哈哈...要能再有一碗湯....那就更完美了啦

 

 

 

 

 

再過幾個小時.....2009年就要結束了.......新的一年、新的展望

祝  大家2010年，都是平安年、快樂年、心想事成年