酸甜鳳梨炒肉片...媽媽的手路菜

過年就是要吃鳳梨(因為鳳梨的閩南語是旺來)吃旺來，福運、財運旺旺來^^

這道熱炒也是跟米桶媽偷師的喔，是米桶媽宴客菜單的成員之一

媽媽有時候是炒肉片， 有時候則改成內臟類，比如：雞胗、雞肝與雞心

而鳳梨、木耳、紅蘿蔔是基本配備 (也可以加入小黃瓜)

再以糖與醋來調味

整體口感是酸酸甜甜的非常好吃開胃唷

 

 

 

酸甜鳳梨炒肉片

食譜參考：米桶媽的拿手菜

 

材料：

豬肉.....200g

鳳梨.....1/4個 (建議用新鮮鳳梨)

黑木耳乾.....6g

紅蘿蔔.....1/4根

青蔥.....2支 (切段後 將蔥白、蔥綠分開)

薑.....1小塊 (去皮切片)

蒜頭.....2瓣 (切片)

※也可以增加小黃瓜

 

調味料A：

高湯.....3大匙 (清水亦可)

太白粉.....1小匙 (加少許水調成太白粉水)

香油.....1小匙

 

調味料B：

白醋.....3大匙

糖.....3大匙

 

豬肉醃料：

醬油.....1大匙

料酒(米酒).....1大匙

胡椒粉.....少許

太白粉.....1/2小匙

 

做法：

1.豬肉切薄片拌入醃料，醃約10分鐘；黑木耳泡軟後切方塊

   紅蘿蔔切薄片；鳳梨切成方塊；調味料B預先調勻，備用

2.熱油鍋，先將蒜片、薑片、蔥白爆香

 

 

 

 

3.加入豬肉片拌炒至肉變色，加入黑木耳片、紅蘿蔔片翻炒均勻
   再加入高湯煮至肉熟

 

 

 

 

 

4.將鳳梨、調味料加入拌炒均勻，再以太白粉水勾芡
   再撒上蔥綠，淋上香油拌勻，即完成

 

 

 

 

 

酸酸甜甜的鳳梨木耳炒肉片，既清爽又開胃喔