炸蛋

這次上一道簡易的炸物

因為裡頭的蛋已經是熟的，只要用中高油溫，將表皮炸至金黃即可

所以 對新手來說很容易上手，完全不用擔心無法掌握油溫

而出現炸到表面燒焦，內部還未熟的窘態

 

至於如何辨別油溫呢 (廚房老手就略過吧 )

可以用竹筷子或是放入極小塊食材來測試喔

 

竹筷子或是食材  放入油鍋中的反應

●很慢或不太冒泡泡 → 低油溫，暫時不適合將食材放入

●不急不徐的冒出中量泡泡 → 中油溫

●迅速冒出泡泡 → 就是高油溫囉

 

而 我們這道炸蛋的油溫就是差不多在中高油溫的狀態
(比高油溫再低一點，但比中油溫還高)

只要一下鍋，很快就可以炸好囉
 (食材下鍋持續保持中大火，不要讓油溫下降)

 

另外 這道炸蛋也可以換成剝去蝦殼(但留蝦尾)的蝦仁

如圖....

 

 

 

炸蛋

食譜參考：米桶亂亂做

 

材料： (6~8人份)

鵪鶉蛋.....16個

麵包粉.....適量

 

麵糊材料：

麵粉.....4大匙

咖哩粉.....1大匙

雞蛋.....1個

水.....2大匙
鹽.....1/8小匙
※成品可沾泰式甜辣醬食用


做法：
1.將鵪鶉蛋外殼洗淨，放入鍋中煮熟後並剝去蛋殼；麵糊材料混合拌勻，備用
2.將鵪鶉蛋用牙籤固定，均勻沾裹做法1的麵糊

小米桶的貼心建議
鵪鶉蛋煮熟後馬上泡入冷水，就可以輕鬆剝去外殼

3.再沾上麵包粉後，放入熱油鍋中，以大火快速炸至表面金黃，即完成
   食用時可沾泰式雞醬(泰式酸甜醬)

小米桶的貼心建議
◎因為蛋已經是熟的，所以只需以中大火快速將外皮炸至金黃，即可
◎也可將鵪鶉蛋替換成剝去蝦殼(但留蝦尾)的蝦仁






可愛的小炸蛋，份量精緻小巧
一次只吃個1~2個，小小滿足一下口腹之慾就好