白菜滷....充滿海味的滋味

【小米桶聲明】此篇文章是廠商試用文

--------------------------------------

這道白菜滷的用料，有炸到香酥的蛋酥、芋頭、栗子、香菇與白菜

要是可以的話....再放幾顆預先泡發處理過的干貝更好

 

當然如果覺得發干貝很麻煩，也沒關係喔

可以利用蝦米加上秘密武器 --- 干貝風味的烹大師，來調味

所以 就算沒有干貝，也一樣可以烹煮出帶有濃郁海味的干貝滋味喔

 

===========

 

話說干貝

我以前極少用到干貝，主要是婆婆有用干貝煲湯的習慣
而且婆婆買干貝時也會順便多買一份給我

香港人很喜歡鮑魚、燕窩、魚翅、花膠、干貝耶
我都是因為婆婆才開始接觸這些東西的)

 

我覺得干貝有點麻煩，要先泡然後再蒸
(個人認為要蒸過，才能把干貝的香味釋放出來)

所以 平時我都是一次發好幾十顆
然後利用製冰盒，將干貝連同湯汁凍成冰塊

之後隨時都可以取用 (不過冰久味道就沒剛開始那麼好了)

 

說真的......如果不是家裡一堆，得努力用完，不然我還真不會主動去買耶

嘻....還是用干貝烹大師簡單、快速、又方便
最適合我這種懶人了啦(哈哈)
(圖為泡發前後的干貝)

 

 

  

干貝白菜滷

食譜來源：米桶亂亂做的材料： (約6~8人份)
大白菜.....大型半顆
香菇.....6~8朵
芋頭.....大顆的1/4顆

栗子.....12~14粒
蝦米.....1大匙

已泡發的干貝.....大的3~5顆 (可省略)

蒜頭.....2瓣
蛋.....2個

 

調味料：

烹大師干貝風味調味粉.....2大匙

白胡椒粉.....適量 

做法：
1.乾栗子事先用水泡發一個晚上，芋頭去皮洗淨切大塊

   再將栗子與芋頭放入熱油鍋中炸到表面金黃

 

小米桶的貼心建議

栗子與芋頭入鍋炸之前，要將水份擦乾，以免油爆
我是溫油下鍋邊炸邊持續將油溫升高

 

 

 

 

 

2.將雞蛋打散成蛋液，再加少許醬油攪拌均勻
用有孔洞的漏勺，漏入油鍋中炸成蛋酥

 

小米桶的貼心建議

請先炸栗子與芋頭後，才來炸蛋酥，因為炸蛋酥會讓油變得比較濁
炸蛋酥的蛋液裡頭加少許醬油，可以讓蛋酥顏色漂亮，味道更香

當蛋酥炸到差不多金黃的時候就可以撈起，餘溫會持續讓蛋酥色加深

 

 

 

 

 

3.干貝撕成絲狀；香菇泡軟切適當塊狀；蝦米洗淨瀝乾水份
白菜洗淨撕大片；蒜頭拍扁稍微切碎

 

 

 

4.熱油鍋，先將蒜頭、蝦米爆出香味，再加入香菇稍微翻炒

5.再將白菜、芋頭、蛋酥、栗子、干貝放入鍋中，加入適量的清水

 

小米桶的貼心建議

水的用量可依喜好斟酌，不過白菜在煮的過程中會出水喔

 

 

 

 

 

6.煮至白菜酥爛之後，再加入烹大師、白胡椒粉，拌勻，即完成

 

 

 

 

 

白菜滷是今年我的年夜飯菜單之一
因為可以在前一天，先把食材準備好，並且稍微煮一下

等隔天(除夕當天)只要再加熱就可以了
剛好白菜滷就是要煮到菜軟爛，而且隔餐味道更好

 

 

 

 

超級美味的干貝白菜滷，好吃到老爺連湯汁都喝光光
用湯汁拌麵也很好吃，湯頭鮮美無比唷！可以說是簡化版的佛跳牆 老爺說這道干貝白菜滷又叫豬跳牆
因為我們這倆隻豬吃到哇哇叫  (   噗.....)

嘻....拍完這篇日誌圖片後的一週內，我又連做了2次，實在是太愛吃白菜滷了啦
本來原先預定多炸的栗子、芋頭與蛋酥，要留到除夕那餐用的
結果...一下就給我用光光.....又要再來炸，這次炸的份量再增加一倍
之後就可以常常煮，不用老是要炸炸炸....
所以大家可以一次多炸點放在冷凍庫冰凍保存喔