八寶豆腐羹

【小米桶聲明】此篇文章是廠商試用文

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話說今年.....可是我第一次掌廚年夜飯，(以前都跟老爺倆人在國外隨便過)

為了不失誤，我的菜單都是以簡單快速清淡，以及能夠預先準備的為主

我為自己設計了一道簡單清爽又不失場面的羹菜 --- 八寶豆腐羹

這道八寶豆腐羹並不是湯類，而是屬於帶有較多芡汁的燴菜

我用的濃湯包是火腿玉米口味
因此 豆腐羹的用料，我也配合增加了火腿丁與玉米粒

大家在做此菜的時候，不一定要使用跟我一樣的口味

像是香菇雞蓉口味的 ---- 就用雞肉與香菇

海鮮的 --- 就用蝦仁、蟹肉棒、花枝、蛤蜊....等等

港式酸辣湯 --- 就用蝦仁或豬肉絲、豆腐、木耳、紅蘿蔔，最後要再滴些香醋與撒香菜

反正有一包濃湯包，預先幫我們調好味，我們只要增加喜愛的配料進去

就算是廚房新手，不用擔心失手NG，就能輕鬆烹煮出完美的年菜啦

另外.....因為是過年嘛....所以我特意加入較多的配料進去
要是換作平常就不用這麼"搞剛" ( 不用那麼花功夫準備一堆配料食材)
只要豆腐、雞蛋、蔥花、再加一包濃湯包 就綽綽有餘啦

八寶豆腐羹

食譜來源：米桶亂亂做

材料： (6~8人份)

嫩豆腐.....1/2盒

蝦仁.....12~16尾 (我是買活蝦來剝)

雞胸肉.....100g

火腿.....60g

玉米粒.....1/2罐

鮮香菇.....3朵

甜豆.....60g (荷蘭豆、青豆仁或毛豆仁亦可)

雞蛋.....1個 

調味料：

市售濃湯包.....1包

溫水.....700ml

香油.....1小匙

雞肉醃料： (有濃湯包就不用再調味了，而還要醃雞肉，只是讓肉質保持滑嫩口感)

米酒.....1小匙

鹽.....適量

太白粉.....1/2小匙

做法：

1.將蝦仁去除腸泥洗淨後，放入加了1大匙米酒的滾水中，燙至7分熟後撈起泡冷水，備用

2.將雞胸肉切大丁，加入醃料拌勻醃約10分鐘後，再放入先前燙蝦仁的滾水中燙熟，備用

小米桶的貼心建議

雞胸肉拌入少許的太白粉，可以讓煮熟的雞肉鮮嫩不乾澀

3.雞蛋攪打均勻成蛋液；嫩豆腐切成小方塊；鮮香菇切片；甜豆去頭尾撕老筋 ；火腿切小丁，備用

4.另煮一鍋水，水滾後分別將鮮香菇、甜豆、火腿丁、玉米粒放入汆燙，再撈起瀝乾水份，備用

5.取一鍋，放入溫水，加入康寶濃湯包攪拌均勻後，開中小火煮至滾

小米桶的貼心建議

將所有的配料預先燙熟，之後只要下鍋稍微煮一下即可

6.再加入先前燙熟的蝦仁、雞肉、鮮香菇、火腿丁、玉米粒、豆腐，煮至滾

   加入蛋液，煮成蛋花後，放入甜豆，熄火前再滴入香油，即完成
   ( ※煮過程，拌的動作要輕，以免將豆腐弄碎 )

小米桶的貼心建議

◎甜豆已經燙熟了，所以最後再放入，若太早放，容易發黃、味道不好
◎配料可以自由變化，比如：蟹肉、魚柳、花枝、蛤蜊、木耳、、筍片....等等

做法簡單、用料豐富的八寶豆腐羹，希望能為大家的年夜飯增加美味