杞子桂花糕

吃甜甜...好過年
嘻....上了那麼多肉類，改上清爽的甜點吧 --- 杞子桂花糕

桂花糕在香港的酒樓餐廳很常見，我們飲茶時也常常會點這道甜點

2008年春節時，第一次與小三見面，小三當時就送給我 她親手做的桂花糕

晶瑩剔透的外型，淡雅的桂花清香，搭配類似果凍的爽Q口感

公公婆婆非常的喜歡，直說比酒樓做的還好吃
也因為這樣我便到小三的部落格向她偷師

 

小三的桂花糕是經過她多次調整才得出來的配方
而且她的桂花糕是由椰汁糕搭配桂花糕
雙色層層疊起而成的，不管是口感、外型、還是配色
都非常的好吃、漂亮、討喜

有興趣的朋友們一定要過去看看喔，真的很推薦給大家

小三椰汁桂花糕

 

 

 

杞子桂花糕

食譜來源：小三

材料：
桂花.....1大匙

枸杞.....2大匙
魚膠粉(吉利丁粉).....23g  (我用洋菜粉替代，果凍粉亦可)

白糖.....100g
熱開水.....250ml
冷開水.....200ml

 

做法：

1.將枸杞洗淨，用份量外的熱開水泡軟後，瀝乾水份；桂花稍微洗淨，備用

2.將魚膠粉、白糖、熱開水放入鍋中，以小火加熱拌勻至糖完全溶解後，即可熄火

 

小米桶的貼心建議

◎不用煮到滾，但一定要讓白糖和魚膠粉完全溶解喔

◎當時在製作這道甜點時，很可惜我只有洋菜粉，所以成品沒有晶瑩剔透的感覺

   所以 建議大家盡量不要用洋菜粉喔

 

 

 

 

 

3.將做法1的枸杞、桂花、以及冷開水，加入做法2的鍋中，混合均勻

4.再盛入容器放至冷卻凝固後，移入冰箱冷藏，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎盛裝的容器也可以換成耐高溫的方型保鮮盒，食用時 再切成小塊排盤，即可

◎當桂花糕呈現半凝固狀態時，可以用牙籤輕撥動，將沉在底下的枸杞、桂花給撥起

   這樣枸杞與桂花就會分佈均勻，不會只聚集在底部囉

 

 

 

 

 

大魚大肉之後....來道清香爽口的桂花糕，為團圓飯劃下甜美的句點喔