LOVE小餅乾

今年的情人節剛好是大年初一…..快要到囉
所以 在一系列的年菜食譜中，先安插貼上這款應景的情人節餅乾

讓有興趣想在情人節，親手製作愛的小點心的朋友們有個參考
也可以提早準備喔


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2月初老爺陪我到烘焙店購買食材時，店內擠滿了高中小女生
大家幾乎都在挑選製作巧克力的材料
老爺說 這些小女生怎麼都那麼有興趣啊
我說 再過1週就是情人節啦，大家都嘛想親手做愛的點心送給男朋友囉

呵呵…真是難為老爺了，為了陪我去買東西
店裡清一色都是小美眉，他一個大叔在裡頭還真顯眼
不知小美眉們會不會以為他是怪叔叔哩


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這次情人節跟大家分享一款超級簡單的 — LOVE小餅乾
非常適當烘焙幼幼班的同學們哈

另外 蠻多朋友都會留言問我
「那種只有時間無法調溫度的小烤箱，可以做西點嗎?」
其實 小烤箱只要善用錫箔紙的隔熱作用，除了戚風蛋糕與泡芙之外
幾乎所有的餅乾、派、塔、pizza、中式酥點，通通都做的出來喔

至於 如何善用錫箔紙的隔熱作用
比如：烤餅乾
因為小烤箱溫度高，在烤之前….可先在烤盤墊上3~4層的錫箔紙，再放上餅乾
送入預熱好的烤箱，先烤3~5分鐘(人要在旁邊看著，隨時注意防止烤焦)
然後 打開烤箱，蓋上錫箔紙(約2張的厚度)，再烤5分鐘
等快烤好時，拿掉上層覆蓋的錫箔紙，讓餅乾烤到上色，就完成啦
(注意：只要沒有蓋錫箔紙的時候，盡量都要人在旁顧著，不然一不小心就烤焦囉)

錫箔紙的作用就是阻隔熱度，防止餅乾內部還沒熟，表面就先烤焦了
相信只要多操作幾次，並善用加蓋錫箔紙的方法，小烤箱也能烤出很多點心喔




LOVE小餅乾
食譜參考：餅乾麵糊配方來自楊桃食譜書的果醬奶酥，我則再變化成LOVE字型餅乾

材料：因是隨意做的，沒計算做了多少個
無鹽奶油.....120g
糖粉.....55g
雞蛋.....1/2顆
奶粉.....1大匙 (增加奶香，可省略)
低筋麵粉.....150g
※ 可以增加1/2小匙的香草精
※ 將低筋麵粉減少20g，再增加可可粉20g，即可成為巧克力口味的餅乾

製作前的準備動作：
A.將無鹽奶油與雞蛋從冰箱取出，放在室溫下使其回溫
B.糖粉過篩、低筋麵粉過篩

小米桶的貼心建議
◎操作前，一定要先將奶油從冰箱取出，秤出需要的份量並分切小塊
放在室溫下慢慢回溫，才有利於奶油的打發
◎雞蛋、牛奶之類的液態材料，也是要事先從冰箱取出，才有利於麵糊的拌合




做法：
1.無鹽奶油軟化後，放入大盆中用打蛋器拌勻，加入過篩的糖粉
以同一個方向攪打至奶油鬆發，且顏色微微變白
2.再將攪打均勻的蛋液，分2～3次加入做法1的奶油糖粉中拌勻

小米桶的貼心建議
◎蛋液要分2～3次加入，且每加一次要將奶油與蛋液拌至融合後，才可續加






3.加入過篩的低筋麵粉、奶粉，用刮刀稍微壓拌至看不到粉狀物，即為餅乾麵糊
   我因為偷懶，使用另一款餅乾的圖片，所以正確的是要比圖片樣子還要濕潤

小米桶的貼心建議
◎製作餅乾麵糊時，當麵粉放入濕性的奶油糊之中
  不可用打蛋器或是刮刀一直轉圈圈的攪拌否則麵糊出筋，就會有不好的口感
  正確的方法是利用橡皮刮刀，將奶油糊與麵粉以不規則的方向
  做出切、壓、刮的拌合動作至看不到粉狀物即可停止






4.將麵糊裝入擠花袋中(麵糊勿一次全部裝完，會太滿不好擠)
   利用小型擠花嘴擠出LOVE英文字型
5.最後 送入已經預熱的烤箱，以攝氏180度約烤8~10分鐘，即完成

小米桶的貼心建議
◎烤箱要在餅乾放入烘烤前就要先預好熱
◎大家擠出的字型尺寸可能會不太一樣，而我寫的時間僅供範例參考
  所以在烘烤的過程要適時的觀察烤箱內部的情況喔






用 " I Y " 來傳達心意
收到這份禮物的人，一定是「吃在嘴裡、甜蜜在心頭裡唷」






不敢當著心愛的人面前表達愛意嗎? 那麼就用LOVE小餅乾來幫幫你喔










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(點擊圖片 即可進入詳細圖解作法)