巧克力湯圓---會爆漿喔

過年家裡巧克力氾濫....

剛好可以用來製做巧克力湯圓

製作內餡時，我特意放入橙子皮與橙酒

讓內餡巧克力吃起來具有橙子的清香

 

因為包餡時.....老想著要皮薄餡多

結果....口感上甜了一點 

等下次 我會把巧克力內餡減少一些，湯圓皮厚點

或是採用可可成份高，且不太甜的巧克力

(我是直接用家中的巧克力禮盒來製作，所以偏甜)
或是在融化的巧克力裡頭，混入烤酥的核桃碎，降低甜度
  

所以囉....巧克力內餡可以自由加入不同的配料

比如：

帶酸味的蔓越梅乾

烤酥(鍋子乾炒也行)的堅果碎

切碎的檸檬皮，或是柳橙皮

 

 

 

巧克力湯圓

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： (約24粒)
水磨糯米粉.....200g
水.....適量

 

香橙巧克力內餡：

苦甜巧克力.....120g

牛奶(或是鮮奶油).....25ml

橙皮(柳橙).....切碎約1小匙 ( 白色部份要去除 )

君度橙酒.....1小匙 ( 可省略，加了較有橙香，並帶點酒味 )

 

做法：

1.製作巧克力內餡

將牛奶巧克力隔水加熱融化後，加入橙皮碎與君度橙酒拌勻

等稍微凝固時，裝入保鮮袋，並於袋子的一角剪個洞

將凝固但還呈現微軟狀態的巧克力，擠成24小份後，搓圓冷藏變硬，備用

 

小米桶的貼心建議

◎冬天巧克力很快就凝固，所以很容易操作

   若是夏天，則先冷藏至可以塑型後，再分小份，搓成圓球狀

◎橙皮的白色部份要切除，以避免苦味
哈....巧克力被我擠的像是一坨....哈哈.....

 

 

 

 

2.糯米粉先加入少量的水攪拌成雪片狀，備用 (不要太濕喔)
3.從做法1中取出20g，並加適量的水揉成小粉糰，備用
4.將做法2的小粉糰壓成1~2個圓餅狀，放入水滾的鍋中煮至浮起，成為粄媽

小小米桶的貼心建議
糯米粉揉成糰後，取一小塊放入滾水中煮熟，這個煮熟的粉糰稱為粄媽
加了粄媽的湯圓，吃起來口感很Q有彈性

5.將粄媽放入做法1的雪片狀糯米粉中，等稍微降溫後，邊搓揉邊加入剩餘的水
將糯米粉搓成光滑粉糰，再平均分成24等份的小糯米粉糰並搓圓，備用 

小小米桶的貼心建議

◎剛開始會很燙，要小心不要給燙傷囉
◎揉圓的糯米粉糰要用保鮮膜蓋好，以避免表面乾燥

 

 

 

 

6.再將小糯米粉糰分別包入冰硬的巧克力餡，成為湯圓，備用
7.鍋內放適量的水，水滾放入湯圓煮至浮起，再續煮1~2分鐘後撈起，即可食用

 

小小米桶的貼心建議

◎巧克力內餡已具有甜度，所以直接配著煮湯圓的水食用即可

 

 

 

 

 

咬下去就會爆漿的湯圓，內餡是充滿柳橙香氣的甜蜜巧克力喔

 

 

 

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