QQ蕃薯餅---年糕三吃

年糕三吃的最後一道吃法了

這道蕃薯餅的靈感，來自我家附近專賣齋菜的點心舖

每次我都會買蕃薯餅，與另一款外層是包子皮的糯米捲

齋舖的蕃薯餅是包紅豆餡或芋頭餡，很合我的味口

所以 腦筋一轉....用年糕當內餡，做成QQ的蕃薯餅

製作蕃薯餅所使用的粉，可以用麵粉，或是糯米粉

用麵粉 → 煎好的蕃薯餅，較硬挺些

用糯米粉 → 煎好的蕃薯餅，則較軟

或將糯米粉+少許的再來米粉(粘米粉)，來增加硬度  

大家可以依喜好的口感，來決定使用哪種粉

年糕除了做為蕃薯餅的內餡，也能變成炸芋丸(芋棗)的內餡

反正就是變化多多啦 

QQ蕃薯餅

食譜來源：米桶亂亂做

材料： ( 約12個)

地瓜.....去皮後300g

中筋麵粉或是糯米粉.....60~70g ( 我實際用了70g，覺得可以再減量為60g )

甜年糕或紅豆年糕.....12片

白芝麻.....適量 ( 做裝飾用，可省略 )

做法：

1.將年糕切成4公分方形片狀，厚約0.4公分，共12片，備用

2.將地瓜去皮，蒸熟後，趁熱壓成泥狀

   若蒸熟壓泥後太濕，可放入炒鍋中，乾炒至收乾水份

小米桶的貼心建議
我不希望加過多的粉，會蓋過地瓜的口感

所以先將地瓜放入電鍋中，蒸5分鐘後取出，再用微波爐叮熟

這樣地瓜泥就不會過於濕軟，需要加很多的粉，才能揉成麵糰

 

 

3.地瓜泥趁熱加入麵粉，揉成麵糰後，再分成24等份，備用
若是地瓜泥較乾，與粉無法揉成糰，可加少許水或牛奶
(這種情況發生的機率不高，畢竟粉加的少)

小米桶的貼心建議
揉好的粉糰要用保鮮膜蓋好，以避免表面乾燥

 

 

4.每兩個小麵糰為一組 (共12組)

   取兩個麵糰，先揉圓，再放在掌心，壓成直徑5公分的餅狀

   並將年糕放再其中一份麵餅上，再蓋上另一份麵餅
   我是利用年糕剩下的邊角，所以包餡時用4小塊組成1大塊

小米桶的貼心建議

上下兩片蕃薯麵餅不要太厚，約0.3~0.4公分的厚度

 

 

 

5.再將餅的外圍壓密封口，成為一個包有年糕餡的蕃薯餅

   於表面抹少少的水，撒上白芝麻做裝飾， (再將剩餘11個餅製作完成)

6.熱油鍋，放入蕃薯餅，以中小火煎至兩面金黃上色，即完成

 

 

綿香的蕃薯外皮，內餡則是Q軟的年糕喔

 

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延伸閱讀

年糕三吃 --- 酥皮年糕
 

 

年糕三吃 --- 烤年糕春卷