烤年糕春卷---年糕三吃

這道年糕春捲是以前在蘋果日報網站上看到的

覺得很特別，一直把作方保存下來

原食譜是用炸的，但我嫌麻煩，剩下的炸油又很難消化掉

( 主要是我炒菜用油與炸油是兩種不同的油)

想了想...還是改成烤的好了

只是烤的口感，還是沒有炸的好

用炸的方式，因為富含油脂，讓春卷皮的口感較酥脆

烤的則較為脆硬，但低脂健康，不用煩惱剩下的炸油該怎麼辦

包捲用的春卷皮，也能替換成餃子皮，或是餛飩皮喔

捲料除了可以是甜鹹搭配 → 年糕+酸菜+花生粉+香菜

也能變化成不同的口味，比如：

◎年糕+起司

◎年糕+蒸熟的地瓜絲與芋頭絲

 

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酥皮年糕
食譜來源：蘋果日報。原食譜是用炸，我則改成烤

材料：
甜年糕或紅豆年糕
春卷皮  (可用水餃皮或餛飩皮)

雞蛋液  (封口用，或是用麵粉加水調成糊狀)
花生粉

酸菜 (只用梗的部份，脆脆的容易咬斷)

做法：

1.將酸菜洗淨切絲。熱油鍋，爆香蒜頭後，放入酸菜炒香，盛起備用

2.年糕切成長約7~8公分，厚度1公分的條狀

3.將春卷皮攤平，放上一塊年糕，撒上1小匙的花生粉與酸菜絲

   若喜歡香菜，也可以放些香菜碎，味道也很搭
4.再將春卷皮包捲起來，並抹點蛋液封口，備用

小米桶的貼心建議

◎我是將酸菜、蒜末、炒菜油拌勻後，用微波爐中大火叮2分鐘

◎包捲時不要包的太緊，但也不要太鬆，留點點空間即可

   這樣就可以避免烤的過程，因為年糕受熱，而膨脹爆裂開來

 

 

5.將包捲好的年糕春卷，正反面均勻抹上融化的奶油

6.再放入已經預好熱的烤箱，以攝氏200度烤約12~15分鐘，即完成

小米桶的貼心建議

◎也可以用炸的方式喔

 

 

脆脆的表皮，內部是年糕的軟Q，搭配酸菜的鹹香

口感非常特殊，甜甜鹹鹹的不容易膩口

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年糕三吃 --- 酥皮年糕

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