一鍋套餐‧一次變出肉、飯、湯

每到3、4月的春季，家裡就變的很潮濕
除濕機一定要24小時待命開機
甚至濕氣嚴重起來，我家大門外的長廊，可以濕到小積水

用電鍋煮個飯，或是煮碗麵，廚房跟洗完澡的浴室一樣
整個牆壁都是水珠，嚇得我都不敢在濕重時，下廚做飯

不過...最近被我找到應對方法.....哈哈就是用壓力鍋
因為壓力鍋的水蒸汽不會一直冒出鍋外
而且我只需用平時1/2的時間，就做出一鍋2~3菜，大大節能又省時
Fissler Vitavit Comfort 壓力鍋，果真是我廚房的壓箱寶貝

今天跟大家分享 我最近常做的一鍋套餐
只要把食材洗切好，放進壓力鍋，就能有肉、有飯、也有湯
哈哈....超超方便的喔 (大推...)

還有...今天分享的湯，因為有黑木耳，對抗輻射有幫助
推薦大家除了多吃海帶與海苔，黑木耳、綠豆之類的，也可以多吃喔


-------------------------------------------------------


●● 一鍋套餐‧所需的食材用料 ●●

排骨糯米飯 ( 壓力鍋版 )
食譜來源：小米桶的零油煙廚房，第18頁。配方有稍更改

材料： ( 直接當主食，為3人份)
小排骨.....300g (剁成1~1.5公分小塊 )
糯米.....250g
乾香菇.....3朵
蒜末.....1小匙
蔥花.....適量

調味料：
蠔油.....2大匙 (香菇素蠔油亦可)
醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
五香粉.....少許
白胡椒粉.....少許
香油.....1大匙
鹽.....1/4小匙

-------------------------------------------------------

木耳紅棗蘋果湯 ( 壓力鍋版 )
食譜來源： 米桶亂亂做

材料： ( 3人份 )
蘋果.....3顆 (中小型)
紅棗.....10顆
乾木耳.....6g
陳皮.....5元硬幣大小 ( 中藥店購買)
瘦肉.....200g
清水.....1200ml ( 壓力鍋不易流失水份，水不用加多)


-------------------------------------------------------

●●  一鍋套餐的做法   ●●

1.糯米預先洗淨，用水浸泡一晚，再瀝乾水份；乾香菇泡軟後切絲
2.排骨洗淨瀝乾水份，加入蒜末、調味料混合均勻，醃漬約1小時，備用

小米桶的貼心建議>

◎小排骨可以替換成雞肉

3.將做法2的排骨加入糯米與香菇絲，混合均勻，放入蒸盤中，備用

小米桶的貼心建議

◎也可以用泡軟洗淨的粽葉、荷葉墊底

4.蘋果用熱水稍微泡過，讓表果皮上的蠟軟化，再刷洗乾淨，然後切塊，備用
   陳皮泡軟，刮去內部白囊 (若不刮除，易讓湯發苦味)
   瘦肉汆燙去血水後，撈起洗淨；紅棗洗淨去核；乾木耳泡發後洗淨，備用
5.將所有材料放入壓力鍋中，再加入清水

6.放入蒸架，再放入做法3的糯米排骨

7.蓋上鍋蓋，壓力設定為2，先以中大火加熱至紅綠燈顯示器為綠色時

   轉小火續煮15分鐘後，熄火再靜置洩壓15~20分鐘

8.壓力鍋靜置洩壓後，打開鍋蓋，將排骨糯米飯取出，排於盤中

   撒上蔥花，第一道的排骨糯米飯，即完成

9.接著將蒸架拿起，加鹽調味，第二道的蘋果湯，即完成
(這是老火湯，建議只喝湯不吃料，因為料都已煮至沒味了)

用壓力鍋一次變出二道菜，既輕鬆、又方便

而且二道料理完全不串味，每一道菜都保有屬於自己的味道喔

-------------------------------------------------------

●● 二道料理的單一作法 ●●

糯米蒸排骨 ( 一般的蒸鍋版 )

食譜來源：小米桶的零油煙廚房，第18頁。配方有稍更改

材料： ( 直接當主食，為3人份)
小排骨.....300g
糯米.....250g
乾香菇.....3朵
蒜末.....1小匙
蔥花.....適量

調味料：
蠔油.....2大匙 (香菇素蠔油亦可)
醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
五香粉.....少許
白胡椒粉.....少許
香油.....1大匙
鹽.....1/4小匙


做法：
1.糯米預先洗淨，用水浸泡一晚，再瀝乾水份；乾香菇泡軟後切絲，備用
2.將排骨洗淨瀝乾水份，加入蒜末、調味料混合均勻後，醃漬約1小時，備用
3.將做法2的排骨加入糯米與香菇絲混合均勻，放入蒸盤中
   再放入水滾的蒸鍋中，大火蒸約1小時，即完成

-------------------------------------------------------

木耳紅棗蘋果湯  ( 湯鍋版 )

食譜來源： 米桶亂亂做

材料： ( 3~4人份 )
蘋果.....3顆 (中小型)
紅棗.....10顆
乾木耳.....6g
陳皮.....5元硬幣大小 ( 中藥店購買)
瘦肉.....200g
清水.....2000ml (份量比壓力鍋版的要多，因為煮的過程會蒸發)


做法：
1.蘋果用熱水稍微泡過，讓表果皮上的蠟軟化，再刷洗乾淨，然後切塊，備用
2.陳皮泡軟，刮去內部白囊 (若不刮除，易讓湯發苦味)
3.瘦肉汆燙去血水後，撈起洗淨；紅棗洗淨去核；乾木耳泡發後洗淨，備用
4.將所有材料放入鍋中，加入適量的水，大火煲滾轉小火慢煲1小時
   起鍋加鹽調味，即可 ( 其實不加鹽就很好喝囉 )

-------------------------------------------------------

●● 一鍋二菜 --- 電鍋版 ●●

材料：同壓力鍋版

做法：
1.糯米預先洗淨，用水浸泡一晚，再瀝乾水份；乾香菇泡軟後切絲
2.排骨洗淨瀝乾水份，加入蒜末、調味料混合均勻，醃漬約1小時，備用
3.將做法2的排骨加入糯米與香菇絲，混合均勻，放入蒸盤中，備用
4.蘋果用熱水稍微泡過，讓表果皮上的蠟軟化，再刷洗乾淨，然後切塊，備用
   陳皮泡軟，刮去內部白囊 (若不刮除，易讓湯發苦味)
   瘦肉汆燙去血水後，撈起洗淨；紅棗洗淨去核；乾木耳泡發後洗淨，備用
5.將蘋果湯所有材料放入電鍋的內鍋中，再加入滾水 (或是先在瓦斯爐上煮滾)
6.放入蒸架，再放入做法3的糯米排骨
7.外鍋放入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關蒸煮至開關跳起
8.打開鍋蓋，將糯米飯取出，排於盤中，撒上蔥花，第一道的排骨糯米飯，即完成
9.接著再將湯加鹽調味，第二道的蘋果湯，即完成


---------------------------------------------

延伸閱讀：一鍋套餐‧一次變出三道菜