韓式辣燉雞 닭볶음탕

這幾天狂消耗冰箱冷凍庫裡的食材

被我看到一直壓在底下的年糕條  

剛好家裡有雞腿與馬鈴薯，那麼來做韓式辣燉雞

 

這道辣燉雞是我住韓國時，看電視美食教學節目學到的

甜甜辣辣混著韓國芝麻葉的特殊香氣，好吃又下飯

 

我大多會一次煮一大鍋，再分小份冰凍保存，當成料理包

偷懶不想做飯時，就拿出解凍微波加熱，配上白飯與泡菜

就是很豐盛的一餐囉

 

 

韓式辣燉雞 
食譜來源：韓國電視美食教學節目

材料： (4~6人份)
雞腿.....500g
馬鈴薯.....1個 (中小型的)
紫皮地瓜.....1條 ( 皮紫色，內部淡黃色)

紅蘿蔔.....1/2根
洋蔥.....1/2個

韓國魚餅.....1片 ( 可用甜不辣、炸魚板(丸)替代，或省略)
大蔥(京蔥).....1根
韓式條狀年糕.....8條 
韓國芝麻葉.....4片 ( 可省略，但加入會更香 )
清水.....250ml
 
調味料：
韓國辣椒醬.....2大匙
韓國辣椒粉.....2大匙 (怕辣可省略)
醬油.....2大匙
蒜末.....1/2大匙
韓國糖稀.....1大匙 ( 可用果糖或白糖替代 )
胡椒粉.....少許
芝麻油(香油).....1/2大匙
白芝麻.....1/2大匙

 

食材替代
大蔥---可用東北的京蔥，或日本大蔥，一般的蔥
韓式條狀年糕---可用片狀的年糕，或寧波年糕

韓國魚板---可用甜不辣、炸魚餅(丸)替代
芝麻葉---可用日本的大葉(紫蘇葉)替代
韓國糖稀---可用果糖或白糖替代

做法：
1.將雞肉剁大塊，放入滾水中汆燙後撈起洗淨，擦乾水份
   再加入調味料拌勻，備用  

 

 

 

 

2.馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、魚餅切成2公分塊狀
   大蔥切斜片；芝麻葉洗淨切粗絲
   每條年糕切對半，再放入滾水中煮約8~10分鐘後，撈起泡入冷水中，備用
3.取一鍋，倒入1杯的清水煮滾後
   放入雞肉、馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔煮約15分鐘

 

 

 

 

4.加入洋蔥塊、魚餅、年糕續煮約10鐘，起鍋前撒上大蔥、芝麻葉拌勻，即完成

  我是臨時決定煮的，沒特別去韓國店買芝麻葉，所以只加大蔥 (好懷念芝麻葉喔)

小米桶的貼心建議

煮的過程若覺湯汁不夠可依情況加水，並且適時的用湯勺輕翻動
以避免年糕黏鍋底

 

 

 

 
甜甜辣辣的韓式燉雞非常的下飯，煮飯時白飯可要多煮點哈

 

 

 

 

 

我最愛的是年糕，裹著甜辣醬汁的軟糯口感，讚啦

 

 

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