鮪魚燕麥片小煎餅

說起燕麥片.....讓我想起十幾年前的某一段日子

工作的關係，並沒有住在家裡，也是我第一次離家

 

那時的我其實不太懂得下廚，煎荷包蛋能保持完整不燒焦就要粉偷笑了

一開始三餐都是外食，我那時住在八德路三段還四段?離饒河夜市很近

下了班常常往夜市跑，但吃久了總會膩，也不知該吃什麼好

我興起了下班回家自己做飯吃的念頭

因為只有我一人吃，份量又不好拿捏，乾脆連隔天中午的便當也一起準備好了

 

廚藝不佳，也不太懂得怎麼配菜，就是隨便亂弄的啦

味道當然不怎麼樣，可比起吃膩的外食，又是自己親手做的

還是吃的很開心，很有成就感 ( 但只能自己吃，不能讓其他人吃到....哈哈 )

 

做了一陣子又開始犯懶嫌麻煩

我竟然跑去買了很大一罐即沖即食的燕麥片放在辦公室

午飯時間一到，就拿著我的湯碗沖起麥片當一餐了

有時是用熱牛奶，有時換成即時杯湯的鹹口味

很努力、很努力的把一整罐的麥片吃完

 

自從那罐麥片吃完，我也因為工作的調派搬回家住了

再也不用為三餐吃啥煩惱，我可以吃媽媽做的飯菜

而燕麥片也自此沒再吃過了......想到都會怕.............

 

過了約快10年後......好像是2009年的春節

那時我跟老爺從智利回到香港過節，印象很深

大年初三的早餐，公公親自煮了燕麥粥給我們當早餐

 

哇...那是我第一次吃到好好吃的燕麥粥喔

公公將燕麥片放入水滾的鍋中煮軟後，放入一把的葡萄乾與綜合堅果

然後打入蛋花，再淋入煉乳，拌一拌就完成啦

 

麥片粥吃起來香滑可口，帶有奶香與葡萄乾的甜，還有堅果的咬感

在冷冷的冬天早晨，吃到這碗暖呼呼的麥片粥.....好幸福喔

因為公公那碗粥讓我對麥片改了觀，也喚起我對麥片的喜愛

 

有機會大家也可以試試我公公的煮法

公公會在粥裡加葡萄乾或是去核的加州梅，還有綜合堅果

用煉乳來增加奶香與甜度，打入一顆雞蛋，讓粥更滑還帶有蛋香

這樣做出來的早餐不只快速又簡單，還挺營養的喔

 

 

 

 

鮪魚燕麥片小煎餅

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： ( 約10片小煎餅 )

不需煮的即沖即食燕麥片.....5大匙

水浸鮪魚罐頭....1小罐，約80~90g

洋蔥碎.....4大匙

玉米粒.....3大匙

Parsley碎末.....1大匙，可用香菜替代

雞蛋.....1個
※配方中的燕麥片就是純燕麥片，不是三合一有調味的燕麥片沖泡包

使用的燕麥片不限品牌，但一定要用免煮的燕麥片(一般有分快煮與免煮的)
這樣加配料進去才會很快成糊狀，下鍋也很快就煎熟

 

調味料：

沙拉醬.....1大匙

太白粉(或麵粉).....1大匙

粗粒黑胡椒粉.....適量

鹽.....適量

※若用油浸的鮪魚罐頭，則省略沙拉醬

做法：

1..將鮪魚罐頭瀝去汁液後，用叉子搗鬆，再將所有材料與調味料，放入大盆中

2.充份攪拌均勻

 

小米桶的貼心建議

◎可以變化成蔬菜煎餅
    比如：切細的高麗菜、紅蘿蔔絲、蔥、香菜，或是加入火腿絲

 

 

 

 

 

 

3.熱油鍋，以湯匙取適量做法2的材料，放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀

4.煎至兩面呈金黃色，即完成。食用時可沾裹泰式甜雞醬  

 

 

 

 

 

 

哈....燕麥片除了煮粥，也還有很多變化的啦

有機會我再多多與大家分享跟燕麥片也有關的料理