巧克力脆片

今天要跟大家分享一道超簡易的點心 --- 巧克力脆片

這道點心只要有熱水、鍋子與冰箱，就能在家輕鬆製作完成喔

 

巧克力脆片的做方來自於「初學者的糕點教科書：96種票選人氣No.1的入門糕點」

這本書是我喜愛的大境教科書系列之一 ( 這系列的書真的很棒！超推薦的喔 )

 

內容是專為我們這種糕點幼幼班同學們所量身打造的

而且書中收錄的全是經過票選出最受歡迎的人氣糕點配方喔

 

新手必備！史上最簡單！ 

「初學者的糕點教科書：96種票選人氣No.1的入門糕點，看這本，保證不失敗」

巧克力脆片

食譜來源：「初學者的糕點教科書」， 第110頁

材料：

巧克力.....60g

原味玉米脆片.....20g ( 要用無甜度的 )

葡萄乾.....1大匙.....20g

市售鹽酥花生.....20g 

花生醬.....1又1/4小匙

※我用帶有鹹度的花生，剛好可以中和巧克力的甜度

 

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蔓越莓白巧克力脆片

食譜來源：米桶亂亂做

材料：

白巧克力.....60g

原味玉米脆片.....20g ( 要用無甜度的 )

蔓越莓乾.....20g ( 或用葡萄乾 )

市售鹽酥花生.....20g 

朗姆酒(Rum).....1小匙 ( 可省略 )

 

※ 
我使用的淺盤尺寸為12 x 18 ( 公分)

兩種口味的巧克力酥片，合在一起可以做滿一盤 ( 脆片厚度約為1.3公分 )

 

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做法：

1.將玉米脆片稍微壓碎 ( 不要壓太碎喔 )；巧克力切成差不多大小的碎粒，備用

小米桶的貼心建議

◎巧克力融化前要先切成大小均勻的碎塊，這樣才有利於融化

 

 

 

 

 

 

2.取一湯鍋，倒入適量的水，加熱至攝氏60度之間，即可離火

   再將盛有巧克力碎的玻璃碗(或鋼盆)放在湯鍋上面，隔水加熱

   並用橡皮刮刀將未融化的塊粒拌入已融的巧克力中，直到呈現亮澤滑順的質感

3.再加入花生醬混合均勻

 

小米桶的貼心建議

◎隔水加熱用的湯鍋與玻璃碗(或不鏽鋼盆)，要選擇剛好密合的尺寸

    尤其是放在湯鍋上的玻璃碗(或不鏽鋼盆)口徑一定要比湯鍋大

    否則融化巧克力時，湯鍋中的水或蒸氣容易掉入巧克力中，造成油水分離

 

 

 

 

 

 

4.將玉米脆片、花生、葡萄乾，放入融化的巧克力鍋中，混合均勻，備用

 

小米桶的貼心建議

◎因為我是做雙色，所以在做另一個白巧克力時，把這份拌好的巧克力

    繼續放在熱水上，保持巧克力融化的狀態

 

 

 

 

 

 

5.以相同的方式......將白巧克力隔水加熱至融化

 

 

 

 

 

 

6.再放入玉米脆片、花生、蔓越莓乾、朗姆酒，混合均勻，備用

 

 

 

 

 

 

7.將雙色巧克力脆片放入預先鋪有烘焙紙的淺盤中

8.再緊密貼合的覆蓋上一張保鮮膜，並將巧克力脆片壓實

 

小米桶的貼心建議

◎也可將巧克力脆片用湯勺取適量放在烘焙紙上整成餅狀

 

 

 

 

 

 

9.放入冰箱冷藏約30分鐘，至凝固定型

10最後再連同烘焙紙一起取出，拿掉上面的保鮮膜，分切成塊狀，即完成

 

 

 

 

 

 

哈...切成條狀後，用烘焙紙簡單的裹住

吃的時候就不怕手抓的部份，因熱度造成巧克力沾手

 

 

 

 

 

簡單的巧克力點心，不用高超的技術，就算是新手也能大成功喔