櫻花蝦炊飯【食譜邀稿】

上一次的櫻花蝦食譜已為大家介紹 『如何分辨出真假櫻花蝦 』
今天小米桶則要繼續與大家分享  用櫻花蝦烹煮的美味炊飯
櫻花蝦的料理應用非常廣泛，比如：

●櫻花蝦高麗菜 ( 或大白菜、或蒲瓜 )
將蒜末與櫻花蝦爆香後，加入菜葉拌炒

●櫻花蝦厚蛋燒 ( 烘蛋 )
在蛋液裡加入預先用油爆香的櫻花蝦，做成烘蛋，或是厚蛋燒

●櫻花蝦炒飯
炒飯時可在起鍋前拌入預先用油爆香的櫻花蝦，即為櫻花蝦炒飯

●櫻花蝦蔬菜煎餅 ( 炸蔬菜天婦羅 )
將櫻花蝦與各式蔬菜與麵糊拌勻，做成煎餅，或是炸蔬菜天婦羅

●用櫻花蝦煮麵

也可以用櫻花蝦炒絲瓜，或煮成櫻花蝦絲瓜麵線

用櫻花蝦來替代蝦米，與大量青蔥做成蔥開煨麵，也是好好吃喔

●櫻花蝦不止可以入菜，也能做點心，比如：
有名的櫻花蝦巧克力，直接當零嘴的蜜汁櫻花蝦，用來蒸鹹蛋糕
或是上一篇與大家分享鹹香涮嘴的 櫻花蝦起司餅

 

櫻花蝦炊飯

食譜參考：米桶亂亂做

材料： ( 3~4人份 )

米.....2量米杯
櫻花蝦.....25g
毛豆.....1又1/2量米杯
黑木耳.....適量，切絲
昆布.....5公分小段 ( 可省略 )
清水.....2量米杯，煮米飯用
鹽.....適量
※食材用量比例可隨性，不需刻意的精準

做法：

1.將昆布放入煮米飯用的2杯清水中泡約30分鐘
2.米清洗乾淨後，泡水約15分鐘，瀝乾水份

   (昆布約泡15分鐘時，才開始洗米浸泡，這樣時間配合的剛剛好)

小米桶的貼心建議

◎可省略昆布，改用昆布或鰹魚調味粉(←拌入煮米水與配料一起下鍋)

3.將做法2的米放入鍋中，倒入做法1的昆布水以及昆布

4.以中大火加熱至水快要沸騰時，即可將昆布取出

小米桶的貼心建議

◎鍋裡的水煮到快沸騰時，就要取出昆布，以避免昆布釋出澀味與腥味

5.放入毛豆、黑木耳、櫻花蝦

6.蓋上鍋蓋，大火煮約2分鐘，再轉最小火煮約8~10分鐘，即可熄爐火，續燜約15分鐘

7.打開鍋蓋，用飯勺從底下往上將米飯翻鬆，並邊撒鹽邊調整鹹度，即完成櫻花蝦炊飯

小米桶的貼心建議

◎電子鍋方式：米與昆布水放入內鍋，按下開關煮至水快滾時，打開鍋蓋取出昆布

  再放入毛豆、黑木耳、櫻花蝦，蓋上鍋蓋，煮至開關跳起，續燜15分鐘

帶有櫻花蝦特有鹹香海味的炊飯，會讓人不知不覺多吃一碗喔

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這是我為「迪化街百年老店 - 林復振商店」所設計的食譜

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