看這本，保證不失敗！「初學者的料理教科書」

 

好開心....我最愛的大境教科書系列  又有新品上市囉
這本教科書比照往例也是有非常詳細的圖片解說
但與以往的有些不同，並不是食譜配方的書喔
而是以文字搭配圖片，詳細解說各種廚藝上的技術，或是新手常碰到的問題解惑
比如：怎麼挑選、處理保存食材?怎麼辨別油溫?各種切法?甚至於調味醬的比例
是一本廚藝百科全書
有了這本教科書  一定讓您的廚藝大精進

---------------------------------------------------------------------

里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…
照著食譜買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢？

切成「一口大小」到底是多小？鹽「少許」、糖「一撮」差在哪？
你知道洗米千萬不能用力搓？為什麼調味料要從鍋邊淋入？
小份量使用太大的鍋子，可能是失敗的原因？
紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…有沒有保證好吃的關鍵調味比例？

如果您心中也有這樣的疑問
那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的料理教科書」
包括了日式、西式、中式料理
能夠讓您從食材準備、使用道具、製作過程、料理…到掌握調味，
毫無困惑的享受下廚烹調的樂趣與成就感！

初學者的料理教科書：
2500張步驟圖解，新手必備史上最簡單！看這本，保證不失敗！

從食材準備、料理到調味，解決每道菜的「疑難雜症！」

 

本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後，最新暢銷力作。
在日本大受好評，讀者開心的回響不絕於耳！
「初學者的料理教科書」傾聽了喜愛下廚讀者們的意見
邀請到知名的川上文代老師親自傳授
100%為初學的新手們量身打造！

封面封底
-----------------------------------------------------------------

軟皮精裝橫排全彩印刷精美書衣

特色1
-----------------------------------------------------------------

「初學者的料理教科書」超過2500張詳盡圖解，分為4個單元
第1章 料理基本之鑰：
哪些是便利的道具、器具的保養方法、測量工具的使用方法
瞭解鹽分／水分／火侯如何依你家的廚房而調整…
初學者也能夠一目瞭然，輕鬆開始！

從蔬菜、肉、魚...到調味料，各種常用食材的保存法詳細圖解



特色2
-----------------------------------------------------------------

第2章 料理的基本：
傳授各種最基本的料理法---包括：
燉煮、乾貨回春法、油炸、水煮、炊煮、蒸煮、煎烤、熱炒、涼拌…等
詳細的圖解與說明，第一次進廚房也能零失敗！



看圖解！就能知道怎麼做！就是這麼清楚簡單！

特色3
-----------------------------------------------------------------

調味料的比例是決定味道的關鍵！
第3章 調味的基本：
詳細列出---和風、西式、中菜各種調味的方程式、調味醋的比例
日式高湯與調味料比例、學起來會很方便的醬汁、勾芡與香味的基本
高湯的方程式、歐式高湯的作法、了解日式調味料的效果…等
幫助您輕鬆掌握味道的關鍵！



特色4
-----------------------------------------------------------------

第4章 食材分類事典：
收錄了蔬菜、肉、魚的切法與事前處理法

更特別列出料理急救站：解決油炸、水煮、炊煮、蒸煮…等
各種不同的料理法，每道菜的「疑難雜症！」

再附上不可不知的調理用語辭典：
收乾、撈去泡渣、澆淋煮汁、炸兩次、煮白、揉鹽、霜降…
瞭解這些用語，就能料理所有食譜！



特色5
-----------------------------------------------------------------

不同食材的處理與適合菜餚：
紅燒要用什麼部味？燉煮該選前腿肉還是後腿肉？
肋眼與菲力有何不同？
蔬菜、肉、魚...全都詳細告訴你！



即日起購買

初學者的料理教科書：
2500張步驟圖解，新手必備史上最簡單！看這本，保證不失敗！

新書７９折
還能享有全書系任選２本７５折的優惠

點 這裡 前往 １４週年慶活動頁面！

『大境&出版菊１４年慶』全書系展
79／2本75折(新書除外)

 

101/11/14～明年/1/2

點貼紙連到博客來書籍折扣頁面

點書名 看更多「教科書」系列書籍介紹

 


初學者的糕點教科書：
96種票選人氣No.1的入門糕點，看這本，保證不失敗！




糕點教科書                                                 甜點教科書



麵包教科書1                                             麵包教科書2


最新版手工麵包



義大利菜教科書                                       料理教科書