豆腐湯圓

週日就是元宵節了！大家想好要吃哪一種湯圓了沒?

我個人蠻喜歡吃湯圓，最愛的是媽媽的客家鹹湯圓，料多味美哈
尤其是鹹湯圓吃不完，隔餐時，用濃稠稠的湯汁拌飯，超超超好吃的啦
湯圓雖好吃，可是吃多了容易增加腸胃負擔，導致消化不良
所以這次小米桶將與大家分享用豆腐做湯圓
用豆腐來取代一部份的糯米粉製成湯圓，吃了較不怕消化不良
熱量也比純糯米的湯圓要低些喔

豆腐湯圓早已在日本流行了很久很久
幾乎只要有關白玉、團子方面的食譜書，就一定會有豆腐湯圓的做法CookPad
大家可以點連結，欣賞日本部落客的精彩作品，第一個就是粉可愛的熊貓湯圓^^

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製作豆腐湯圓時
糯米粉與豆腐的比例可自由調整，我的比例約 粉4：豆腐6
我用的是市場買的嫩豆腐，比板豆腐更嫩滑，但沒超市盒裝豆腐那樣軟
使用超市的盒裝豆腐，揉粉糰時若覺過濕，則可酌量增加糯米粉

與湯圓搭配的配料也可以自由發揮，鹹甜皆可
鹹口味的除了比照客家鹹湯圓的湯頭，我會再另PO一篇鹹味湯圓作法

甜口味的就更多變化啦！比如：紅豆湯、薑汁地瓜湯....之類的呀
我今天做的則是屬於日式的甜口味
剛好家裡還有年前蒸紅豆年糕剩下的蜜紅豆可以派上用場
再搭配日本熟黃豆粉與沖繩的黑糖蜜，嘿嘿....歐依系餒.......
如下圖，黑糖蜜與熟黃豆粉




黑糖蜜可省略啦，蜜紅豆本身已夠甜了，我淋一點點只作增添風味用

或是可以自己熬煮黑糖薑汁，也很對味喔( 做法 →黑糖薑汁湯圓 )

熟黃豆粉是日式和果子很常用到的食材之一 ( 我在吉之島超市買的，10多港元不貴 )
撒一些在湯圓上可以增添豆香與粉粉的口感，若買不到可以省略
或是將生的黃豆粉以乾鍋小火炒至淺褐色，或用烤箱攝氏170度烤10~15分鐘

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豆腐湯圓

食譜參考：湯圓綜合了參考日本食譜書與日本網站，再自己隨意搭配蜜紅豆等配料

湯圓材料： ( 2人份，每份6個湯圓 )

糯米粉.....50g

嫩豆腐.....70g

※糯米粉與豆腐的比例可自由調整，我的比例約 粉4：豆腐6

※我用的是市場買的嫩豆腐，比板豆腐更嫩滑，但沒超市盒裝豆腐那樣軟

    若使用超市的盒裝豆腐，揉粉糰時若過濕，則酌量增加糯米粉

湯圓配料：

蜜紅豆.....適量 ( 每一份約1~1.5大匙 )

黑糖蜜.....適量，可省略，或自己熬黑糖薑汁 ( 做法 →黑糖薑汁湯圓 )

日式點心用的熟黃豆粉.....適量，可省略
或是將生的黃豆粉以乾鍋小火炒至淺褐色，或用烤箱攝氏170度烤10~15分鐘



做法：
1.將嫩豆腐剝成小塊狀，並將滲出的水份瀝乾後，放入糯米粉裡搓揉
※因我用的不是盒裝的豆腐，所以事先有稍微燙煮過，以去除豆腥味






2.等粉糰揉至光滑後，平均分成12等份

   揉圓，再稍微壓扁，並用手指於中間略壓出凹陷，備用

3.煮一鍋滾水，放入湯圓，煮至湯圓浮於水面，且膨漲發大後撈起瀝乾水份

   將湯圓盛於碗中，放上蜜紅豆，淋入黑糖蜜，再撒入熟黃豆粉，即完成

日式風格的豆腐湯圓，做法簡單、又美味

湯圓、蜜紅豆、黃豆粉組合在一起的滋味好搭喔
豆腐來取代一部份的糯米粉製成湯圓，吃了較不怕消化不良
且一次食用的份量不會過多，熱量比芝麻或花生餡的湯圓要低些喔

延伸閱讀

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