照燒雞肉三明治

謝謝大家連日的關心
小米桶的感冒終於好了！人也變得有精神

連太陽公公也難得現身 ( 嗚...香港已連續1個月都是黑咪咪的陰天或雨天了)

趁好天氣來拍個照吧 ( 哈...我也快1個月沒摸相機了 )

冰箱堆了一些食材需趕著用完

那就來個清冰箱料理，簡單的做個照燒雞肉三明治當午餐吧

只要把雞肉煎一煎，加入照燒醬收汁

再搭配生菜、番茄，就能快速完成一道既豐盛又美味的三明治

老是吃火腿蛋三明治(漢堡)嗎? 來點不一樣的口味吧^^

照燒雞肉三明治

食譜參考：米桶亂亂做

材料： ( 2人份 )

去骨雞腿(含腿排)....2隻，共約400~500g

薑.....3片

蒜頭.....1瓣，可省略

照燒醬：

醬油.....2大匙

米酒.....2大匙

糖.....2~3大匙，甜度可以自由調整

清水.....1大匙

※甜度可以自由調整

    比如：先用1大匙糖，完成之前再次試味，若不夠甜或偏鹹，則再加糖

    若希望照燒醬甜度降低(減少糖的用量)，醬油就要減量，以平衡鹹度

三明治的材料：

生菜.....適量

番茄.....適量

美奶滋(沙拉醬).....適量

吐司......4~6片，可用各式麵包，比如：漢堡包、法棍，我是用較大的餐包

4片吐司→ 則每份做成單夾層，生菜與照燒肉放在一起

6片吐司→ 則每份做成雙夾層，一層是生菜，一層是照燒肉，適合食量大者

做法：

1.去骨雞腿肉洗淨後，將水份擦乾，在肉厚處及筋部，用刀劃幾下，備用

小米桶的貼心建議

◎在雞肉厚處及筋部用刀劃幾下，可使雞肉較易煮熟與入味，並防止雞肉縮捲

2.取一平底鍋燒熱(無需加油)，將雞肉以雞皮朝下的方式，放入鍋中

   以中火煎約1分鐘，再轉中小火煎約3分鐘，如右圖，煎沒多久，油脂都跑出來了

小米桶的貼心建議

◎雞皮的油脂非常多，所以煎的時候，只要將雞肉上的水份擦乾

    以不加油的方式，將雞皮朝下放入鍋中，就可以將雞皮的油脂逼出

◎若使用的雞肉，雞皮油脂含量不多，則可以加少許油來煎

3.等雞皮煎至金黃上色時，就可以翻面，並放入薑與拍扁的蒜頭一起煎香

   煎約2~3分鐘後，就可以把鍋裡多餘的油脂盛起

4.再加入照燒醬汁，煮至收汁 (汁要濃稠喔)，即完成照燒雞腿排，備用

小米桶的貼心建議

◎薑與蒜可依喜好加入，我個人喜歡薑味重些，所以還會在照燒醬裡加入薑汁

◎盛起的雞油帶有薑蒜香用來炒菜很讚喔

◎若照燒醬中有使用味醂，建議起鍋前才放入收汁，太早放入會讓肉質稍微變硬喔

5.將吐司稍微烤酥後，依序放上切片番茄、生菜、雞腿排，再擠入少許的美奶滋(沙拉醬)

   再蓋上吐司，即完成 照燒雞肉三明治

也可以做成雙夾層，吐司 → 番茄、生菜、美奶滋 → 吐司 → 雞腿排、美奶滋 → 吐司

包夾好後，插入牙籤，固定肉與生菜，防止散開，再將三明治對半切開成2份

小米桶的貼心建議

◎可將雞腿排稍微裹點醬汁再夾入，這樣三明治會更好吃

    但要注意醬汁需煮至濃稠，不可以稀稀水水的，會讓吐司變得濕軟 那就不好囉

將甜甜鹹鹹的照燒雞腿排，搭配各式生菜做成三明治

每一口都是充滿肉汁的美妙滋味，好Juice呀

照燒雞腿排是一道很下飯的雞肉料理

除了搭配米飯，用來製作三明治，也是非常好吃的喔

老是吃火腿蛋三明治嗎? 來點不一樣的口味吧 ^^