小小米桶: 蘋果核桃馬芬，口感濕潤喔^^

今天與大家分享用蘋果做的馬芬蛋糕
一直以來小米桶都是用藍莓或是香蕉來做馬芬
這次換換新口味，改用蘋果+核桃，果然跟想像中的味道一樣棒喔！

蘋果的水分擴散至麵糊中，讓蛋糕體變得濕潤可口
並且帶有清新的果香味道，再加上核桃的堅果香
這是一款多層次口感的馬芬，有興趣的朋友們可以試試喔

蘋果核桃馬芬的做方是參考自新上市的「東京名師馬芬vs杯子蛋糕」
作者出身自法國籃帶廚藝，功夫扎實、配方讓人信賴
只要１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Muffins & Cupcakes

書中的基礎的馬芬就有好幾種
●基本的經典馬芬 (奶油+牛奶)
●基本的融化奶油馬芬 (奶油+優格)
●基本的鮮奶油馬芬 (不加奶油、牛奶或優格，僅用鮮奶油)
●基本的奶油起司馬芬 (奶油起司+牛奶)
●基本的奶油杯子蛋糕 (又細分為含蛋含油、無蛋含油的馬芬)

光是這些基礎的馬芬麵糊，就能讓我無限搭配組合，樂趣多多
比如：
家裡剛好沒有奶油了，可參照食譜中以炒菜油製成的馬芬麵糊

想吃馬芬又不想太複雜的做法，就參照基本的融化奶油(或液體油)的馬芬麵糊
只要一大盆、一支湯匙，依續的把材料放進盆裡喇一喇，就能進入烤箱烘烤囉

這次做的蘋果馬芬本來想用優格，但實在懶得特意去超市，就用家中現有的牛奶
家裡有什麼材料就自由配對組合搭配，所以這本書非常的實用喔(讚)

蘋果核桃馬芬
食譜參考：「東京名師馬芬vs杯子蛋糕」

材料： (直徑7cm的馬芬模6個)
低筋麵粉.....125g
泡打粉.....1/2小匙
無鹽奶油.....50g
二砂糖.....55g，我用細白糖
雞蛋.....1個
牛奶.....50ml
核桃.....40g，原食譜沒有，我自行增加的

香煎蘋果材料：
蘋果.....大的1顆，約250g
無鹽奶油.....10g
楓糖.....2大匙，我用蜂蜜替代

我的馬芬模直徑是7.5公分，所以有再加1/2的份量，可做7個
比如，低筋麵粉一共是用了188g；無鹽奶油75g，以此類推
其中糖有減量用了50g，蛋則是1全蛋+1蛋黃，核桃40g，蘋果360g

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製作前的準備動作：
a.無鹽奶油預先從冰箱拿出，使其回軟
b.雞蛋預先從冰箱拿出，使其回溫，並打散成為蛋液
c.低筋麵粉加入泡打粉混合均勻，再用網篩過篩2次
d.在馬芬模型中舖放紙杯
e.拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏190度預熱

做法：
1.製作香煎蘋果。將蘋果的外皮刷洗乾淨，去芯連皮切成1.5cm的塊狀
2.取一鍋，放入奶油以小火加熱至融化，放進蘋果拌炒，待其完全受熱後
再添加楓糖漿(我用蜂蜜替代)，拌炒至水分收乾，盛起放涼備用