今天與大家分享紅茶做的司康
把紅茶茶湯作為水分，粉類當中也添加了紅茶葉
烘烤時滿屋子的茶香味喔！尤其是烘烤結束
開烤箱門的那瞬間，濃濃的茶香與葡萄乾香氣噗鼻而來
哇....讓我很是驚喜啊！超級的香香香.............
紅茶葡萄乾司康的做方是參考自新上市的「東京名師司康vs比司吉」
作者出身自法國籃帶廚藝，功夫扎實、配方讓人信賴
１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Scones & Biscuits
書中的基礎的司康就有好幾種
以奶油與液體油為大類，再細分不同的變化
比如：液體部份是牛奶、優格、雞蛋、鮮奶油、奶油起司....等等
光是這些基礎的司康麵團，就能讓我無限搭配組合，樂趣多多
其中用液體油脂(比如：菜籽油或橄欖油)製作而成
不使用奶油或牛奶，是健康取向的司康
只要一個缽盆就能混拌整合好麵團，非常的方便喔
紅茶葡萄乾司康
食譜參考：「東京名師司康vs比司吉」
材料： (材料4.5cm塊狀的8個 )
低筋麵粉.....150g (夏天要預先放入冰箱冷藏至冰涼)
泡打粉.....1½小匙
伯爵紅茶葉.....1大匙，切細碎，或用茶包2包
二砂糖.....2大匙 ( 只用了1大匙，甜度適合我的口味)
無鹽奶油.....40g
原味無糖優格.....50g
紅茶茶湯：
熱水.....80ml
伯爵紅茶葉.....1大匙，或用茶包2包
蘭姆酒葡萄乾： (可省略，這是我自行加入的)
蘭姆酒(Rum).....1/2大匙
葡萄乾.....30g
※若沒蘭姆酒，就單用少許熱水沖泡即可
製作前的準備動作：
a.奶油預先切成1~2公分塊狀後，再放回冰箱冷藏，使其保持冰硬
b.低筋麵粉加入泡打粉混合均勻，再用網篩過篩2次
c.在烤盤上舖放烤盤紙
d.麵團混入葡萄乾時，即可將烤箱電源打開，以攝氏200度預熱
做法：
1.葡萄乾先用熱水沖洗後，瀝乾水份，加入蘭姆酒拌勻，備用
伯爵紅茶葉泡入熱水中成為茶湯，備用
2.將準備動作b已過篩的混合麵粉放入盆中，加入伯爵紅茶葉、二砂糖混合均勻
小米桶的貼心建議
◎茶葉選用伯爵茶較香，若一般的紅茶(X頓)，香氣可能沒那麼足，也會帶點澀味
◎將泡打粉跟麵粉混合均勻，並過篩多次，可以避免泡打粉不均勻，產生苦味
並減少麵團的搓揉，造成出筋，得以保持成品的酥鬆口感
3.再將切成小方塊的奶油放入盆中用奶油切刀、或叉子、或刮板，切壓成粗粉粒狀
小米桶的貼心建議
◎要保持司康的酥鬆口感，重點是麵團中的奶油要是顆粒的狀態
如果一不小心揉過頭，奶油融化被粉類吸收，司康就會失去酥鬆口感
所以 奶油從冰箱取出後司康就要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡
還有 一個重點是用奶油切刀，或刮板、叉子做輔助工具
4.接著分次加入優格、紅茶茶湯，以翻切拌的方式稍微拌幾下
5.拌至有粉也有麵團的狀態時，即可加入蘭姆酒葡萄乾
6.用刮板(飯勺也很好用)，以切拌的方式混拌並整合成團
還帶點粉也沒關係，不要拌太久，會出筋，司康口感就不酥鬆了
7.將還帶點粉的麵團放在保鮮膜上，手盡量不要接觸
利用保鮮膜將麵團折疊起來，並用擀麵棍擀壓，重複動作4次
麵團就會看不見粉狀了喔
8.再擀壓成厚約2cm，寬16cm，長8cm左右的片狀
以刀子切成4×2列，共8份的小方塊
9.排入墊有烘焙紙的烤盤上，每個要有間距的擺放，因烤熟會變大
10.於司康表面刷上牛奶(原食譜沒有刷)，送入已預熱的烤箱
以攝氏200度烤15分鐘，即完成紅茶葡萄乾司康
烘烤時滿屋子的茶香味喔！尤其是烘烤結束，開烤箱門的那瞬間
濃濃的茶香與葡萄糖香氣噗鼻而來，超級的香香香
司康再搭配優格與果醬的味道好好喔！甜度將將好
我又改抹軟化的奶油起司與果醬，也是粉好吃的啦^^
哈哈哈....這款紅茶葡萄乾司康變成我的心頭好了
大家快點試作看看......真的很讚....我覺得挖到寶了哈.....
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再忙也要吃得好喔
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