冰糖雪梨燉燕盞，潤燥又美膚【食譜邀稿】

這次要與大家分享新加坡琉元堂的「琉元燕盞」
新加坡琉元堂所銷售的燕窩皆來自印尼的頂級官燕盞，不僅雜質少也很乾淨
每一份琉元燕盞都是經過最嚴格的精挑細選以及處理






百分百純人工去除雜毛及雜質，燉煮前不需要再費時費工的挑除細毛
處理過程絕不使用化學藥劑、絕不漂染、不含水份、不塗膠的頂級官燕盞
以最高品質讓大家食的安心的誠實品牌「新加坡琉元堂」

外包裝是很精美的木盒子






一般而言，燕條、燕碎都統稱之為燕窩
但是只有燕盞才是燕窩的最頂級，也是營養價值最高的部分

為了讓大家很清楚的知道，琉元堂頂級官燕盞系列商品，皆是採用燕盞
因此將產品命名為「琉元燕盞」，品質值得消費者信賴相傳






百分百真燕窩，純度高、發頭好，每克乾燕盞可以燉煮約40g高濃度燕窩
燕盞泡發後的水質依舊是透明清澈不混濁，且燕盞摸起來清爽不黏滑
因為琉元燕盞是處理過程中絕不使用化學藥劑、不塗膠的頂級官燕盞






琉元燕盞的保存方法
100%純乾燕盞，因此只需存放在乾燥通風良好處，即可長時間保存

香港因地理環境，住在高樓層的大多就能看見海，所以空氣非常的潮濕
一般我都是放進密閉性佳的保鮮盒，並置於陰涼處保存

注意﹕不要以為把乾燕盞儲存於冰箱冷藏便可放心
溫差會讓存放燕盞的保鮮盒或膠袋出現水珠，反而造成燕盞的表面反潮






琉元燕盞的最佳食用時間
空腹時食用吸收最佳
●晚上11點至凌晨1點 (子時陰陽交接時，吸收力最佳)
●早上5點至7點 (小朋友、婦女和年長長輩)
●下午3點至5點 (調養)



琉元燕盞的燉煮方法
1.將琉元燕盞放置玻璃或瓷的容器中，倒入室溫的冷開水，蓋過燕盞浸泡約2~3小時
2.浸泡至燕盞呈現半透明及膨脹
3.將浸發好的燕盞一邊把容器傾斜一邊加入水，讓漂浮在表面的小細毛沖走
   再將較厚的部分順著紋理輕輕撕開，以方便之後燉煮

小米桶的貼心建議
◎不要暴力地把燕絲從中間扯斷，這樣會破壞口感






4.然後將盛有燕盞的細目網篩浸泡在大容器內，邊清洗邊晃動網篩
   重復相同的清洗動作數次，每一次都要將大容器內的水換過
   也可用筷子夾起一部份的燕盞，隔著網篩在水裡晃動，讓小毛隨著水抖落

小米桶的貼心建議
◎純正天然的燕盞浸發後會有小毛，只需用鉗子拔走和數次用水沖洗便可






5.將浸發好的燕盞放入瓷器燉盅內，加入可淹蓋過燕盞約1公分的冷開水

小米桶的貼心建議
◎瓷器燉盅是最好的容器選擇，且燉燕盞時瓷器一定要加蓋
  才能完整保留燕盞的營養價值，不會隨著蒸汽流失






6.再把燉盅放進水滾的蒸鍋或電鍋，隔水燉約30分鐘即可
   燕盞切忌燉超時，因為燉過久會影響口感，甚至溶化成液體

小米桶的貼心建議
◎電鍋則是外鍋加入兩杯水，蒸至電鍋開關跳起即可
◎燉煮過程中也可加入喜愛的食材，如：冰糖、紅棗、枸杞等一起燉煮
  冰糖可留待最後幾分鐘才加入，燕盞的口感會較佳






清燉好的琉元燕盞(不加其餘食材)放置於冰箱冷藏，約可保存5~7天
※每次拿取清燉燕盞時，一定要用無水、無油的乾淨湯匙






琉元燕盞的食用方法
最簡單的食用方法就是將清燉好的燕盞加入牛奶、雞湯、粥品
以及各種甜湯、甜品裡，或是入菜做成養生的美味料理

接下來小米桶要與大家分享用清燉燕盞製作出養生滋補的燕窩甜品
潤肺止咳、補中益氣、美顏又潤膚的冰糖雪梨燉燕盞





燕窩 --- 潤膚養顏，養陰潤燥，止咳平喘，含多種氨基酸及礦物質
              能促進細胞再生，增強免疫能力
川貝母 --- 養肺、潤肺、養陰，清虛熱、止咳嗽
雪梨 --- 冬季水果中的首選，具有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃



雪梨燉燕窩
食譜來源：米桶亂亂做

材料：1份
清燉好的琉元燕盞.....1大匙
雪梨.....1個，比拳頭要大
川貝母.....2~3g
枸杞.....5粒
冰糖.....少許，約2~3g
※川貝母潤肺化痰效果好，但略帶苦味，若不喜歡，可省略
※雪梨可替換成2個比拳頭略小的梨，或是使用褐色外皮的新高梨



做法：
如下圖左，這是川貝母，可在中藥店購買，香港的價格1兩約45~100港元(依等級)
1.將川貝母壓成碎粉，或是購買時請中藥店研磨成粉

小米桶的貼心建議
◎我是將川貝母用2層烘培紙包好，再用酒瓶或擀麵棍壓碎
   用保鮮袋裝著壓，袋子容易破損，貝母粉會漏出來






1.將雪梨連皮刷洗乾凈，從蒂部往下1/3處橫向切開
2.挖去內核與果肉，形成一個梨盅，再將果肉切小塊，切下的蒂部則留做梨盅的蓋子

小米桶的貼心建議
◎雪梨去核留皮能保有較佳的口感和效果，去核能避免苦澀味
  帶皮則能留下梨子的清香，且蒸熟後梨皮一碰就與梨肉分離了
◎挖果肉時底部不要全挖空約留2公分厚度的果肉






5.將壓碎粉的川貝母、洗淨的枸杞、適量的梨肉、冰糖放入雪梨盅
6.蓋上梨蓋，放入水滾的蒸鍋中，蒸約30分鐘 (喜歡口感軟些，可再增加10分鐘)

小米桶的貼心建議
◎冰糖先敲成小碎塊，若太硬，可以用微波爐叮20~30秒，較易敲碎






5.打開雪梨蓋，放入清燉好的琉元燕盞
6.再蓋上梨蓋，續蒸約5~10分鐘，即完成






冰糖雪梨燉燕盞  可以潤肺止咳、美顏潤膚
吃起來香甜多汁又可口，而且做法非常的簡單喔




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這是我為「新加坡琉元堂」所設計的食譜
新加坡琉元堂官方網站：https://www.lyt-birdsnest.com/
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