泡菜鍋 김치찌개

下午心情煩悶....出去曬曬太陽  順便到市場轉轉

突然 想吃酸酸的東西....正巧家裡冰箱的泡菜 也該酸的差不多了

拿來煮泡菜湯最適合了，趕緊買塊豆腐和小黑砂鍋，高興的回家煮湯去...

 

在韓國這種小砂鍋湯的種類還蠻多的...

自己在家 以泡菜或是大醬 (味增醬)為基礎

然後再隨心搭配蔬菜、魚、貝類....等等，不用那麼制式化啦.....

比如:我今天做的這個泡菜鍋，可以再變化的加入魚啊貝類海鮮的

或是 把豆腐改用豆腐腦 (豆花)....變化多多喔

 

 

 

泡菜鍋 김치찌개

食譜來源：韓國食譜書 

材料：(2人份)

泡菜.....1碗 (泡菜擠去湯汁切小段，湯汁保留之後會用到)

五花肉(切小片).....依個人喜好斟酌用量

豆腐.....依個人喜好斟酌用量

洋蔥(切絲).....1/3個

金針菇....1把裝

黃豆芽.....依個人喜好斟酌用量

大蔥(切斜片).....少許

泡菜湯汁.....半碗

昆布小魚乾高湯 .....2碗 (用清水也行)

※材料用量中的碗→是指吃飯用的碗

 

調味用料：

芝麻油(香油).....1大匙

韓國辣椒粉.....1大匙

料酒.....1大匙

糖.....1/2小匙

蒜泥.....1/2小匙

姜泥.....1/3小匙

※可依喜好酌量加鹽調味 (我是沒加...覺得夠鹹了)

做法：

1.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味用料放入砂鍋內拌勻

2.用小火拌炒到肉變色

3.接著放入泡菜湯汁、昆布小魚乾高湯，煮滾後轉成小火續煮約15~20分鐘

4.之後再加入豆腐、金針菇、黃豆芽，等湯汁煮滾，即可

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎蔬菜配料可依喜好自由搭配

◎泡菜選用酸一點的會更好吃

◎懶得用昆布小魚乾高湯，就直接以清水替代

 

 

●●  昆布小魚乾高湯  ●●

 

材料：

昆布.....1小塊 (約10公分長)

小魚乾.....少許 (約4~5條)

水 .....2碗~2碗半

 

給大家看一下.....小魚乾約比手的小指要小一點

 

做法：

1.小魚乾去掉頭與內臟、昆布用水稍微沖洗一下

  (昆布表面上的黏液是正常的，不要洗掉，那是精華所在)

2.放入鍋中加入清水，用小火煮滾 再續煮10分鐘

3.然後 過濾出湯水，即為昆布小魚乾高湯

 

韓國料理中的湯，常常會用到昆布小魚乾高湯做為湯底

如果買的到的話，建議大家試試，尤其是用在大醬湯(或稱味增湯)

真的很好喝喔....   (也可單用昆布或是小魚乾，熬湯底)

 

 

延伸閱讀：韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개