辣炒年糕 떡볶이 (附簡易年糕做法)

韓式辣炒年糕 떡볶이

食譜來源：在小吃攤，邊吃邊看攤主烹調，回家照著做，成品口感相同

 

材料：
條狀年糕.....20小條
魚餅 (又稱甜不辣)..... 1/2 片 (切 約3公分塊狀)
高麗菜 (又稱圓白菜) ..... 少許 (切 約3公分塊狀)← 也可以不加
洋蔥..... 1/8個  (切絲)
紅蘿蔔.....約5~6片 (切片)
韓國辣椒醬.....1又1/2大匙
白糖.....1~2大匙 (量可依個人喜好，韓國口味是甜甜的，我也覺得 甜一點比較好吃)
水.....200ml  (煮的過程中....可依情形再加少許水)
※可依情況加適量鹽調味

做法：
1.將200ml 的水、條狀年糕、韓國辣椒醬、白糖，放入鍋中煮
2.煮滾轉小火邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) 一直到年糕變軟
我喜歡吃軟一點，所以約煮6~8分鐘，這個過程水會慢慢變稠變少
可以酌情的再加水進去
3.年糕煮軟後 .....就可以加入魚餅、高麗菜、紅蘿蔔，煮到高麗菜微軟，即可起鍋食用
也可以在起鍋前灑些大蔥白，翻炒均勻，味道會更好喔.....


小米桶的貼心建議：
◎年糕容易沾黏鍋底，因此在烹制過成中要不時的翻炒，這也是為什麼要稱為炒年糕的典故
◎也可以用寧波年糕片替代...



●●●  簡易年糕  ●●●

食譜來源：《 糕與粿 》

 

材料：
糯米粉.....300g

蓬萊米粉.....300g   因為買不到，我改用粘米粉 (又稱再來米粉)

溫水.....300ml    (此為參考用量 請依實際情況斟酌)

沙拉油.....4大匙

做法：
1. 先取份量中的3大匙糯米粉，用4-5大匙冷水揉成糰狀

    放入滾水中煮至浮起即為粄媽( 又稱粄脆、粿脆)

2.容器中糯米粉、蓬萊米粉混合，再加入粄媽

3.先將粄媽跟粉 搓散開來 (小心燙)

4.然後 分次少量加入溫水揉成團，再加入沙拉油 (份量中的水，我並沒有全用完)

5.搓揉至非常光滑有彈性

6.然後 分成小粉糰，手中抹點油，將粉糰揉成長條狀

 

 

 

1.入蒸鍋中蒸熟

2.蒸熟......放涼後 切小條，即可

 

 

成品口感：

這是迫不得已的簡易型年糕，成品口感自然比不上傳統製法的香Q

若單純的直接食用，會有點粉味，不過 烹煮成韓式辣炒年糕，或是中式的炒年糕

粉味就會給調味醬料 掩蓋過囉....