薯心pizza

自從回到韓國....我就很少做pizza吃了
因為....我現在用的烤箱是最小、最陽春的那種 
應該說是焗爐吧...只有時間的控制
很多料理、點心，是可以做...只是比較不方便

這個烤箱 在我當初離開韓國時，送給老爺的同事jeff
沒想到這次回來....又回到我們家啦.....
本來 我是想買過大點、功能較齊全的，jeff說他真的很少用 (一年用不幾次)
老爺跟我想說...好吧...先拿回來..
等年底 要能換個大一點的房子...我們就買過新的烤箱吧....

哈....說到這個烤箱...她可是我個人擁有的第一個烤箱喔
雖然陽春....還是讓我做出許多不同的點心
比如：
菊花酥、 蘋果草莓派、 焦糖香蕉塔、 水果塔、 檸檬奶油塔、 小巧火腿酥
通通都是她的傑作喔.....想像不到吧...小小烤箱，大大傑作......

不過....我誠心的給大家一個建議
如果你常常會用到烤箱做料理、做西點...請買大一點的烤箱，真的比較實用....
我在法國就有2個烤箱(一大一小) 幾乎是用大的...小的根本沒在用....
現在想想...好可惜喔...早知把大的帶過來就好啦
老爺聽到..一定會罵我說...笨蛋...運費足夠買過一個新的啦...幹嘛那麼麻煩....
嘻嘻....人家念舊嘛....畢竟那個烤箱，也為我們餐桌增色不少啊.....

好啦好啦....不閒扯了....
現在跟大家介紹一款 韓國風味的pizza
韓國人真的很愛吃地瓜....只要能想到的...他們都會做出來
比如：地瓜冰淇淋、美式餐廳的焗地瓜(人家是焗馬鈴薯，他們給改成焗地瓜)
連pizza都有地瓜口味的....真是厲害啊
大家 要是有機會來韓國玩...一定要走一次 他們的pizza店
你將會發現...他們的pizza真的好多花樣喔......
(N久沒回台灣吃pizza了...不知道是不是  也有很多花樣....)



薯心pizza
食譜來源：在韓國吃過...然後自己揣摩著做...

蕃茄pizz醬材料：
罐頭蕃茄.....1/2罐
洋蔥碎.....1/2顆
蒜頭碎.....1小匙
橄欖油.....2大匙
高湯.....100ml
月桂葉....1片
黑胡椒粉.....1/2小匙
鹽.....1/2小匙
糖..... 2小匙
蕃茄糊.....2小匙 (買不到就算了)< 義大利綜合香料.....1小匙
※小磨坊 --- 這個品牌有出義大利綜合香料，大家可以敗一罐回來
不管是義大利麵、蕃茄肉醬、燉蔬菜、燉牛肉
只要加進這香料，食物馬上成為具有地中海風味的佳餚喔...

起司薯泥材料：
地瓜.....中小型的2個 (其實用不了那麼多)
三明治用的起司片.....2片
溫熱的鮮奶(牛奶).....依實際情形決定用量

pizza餅材料：(約8吋)
高筋麵粉.....200g
鹽.....1/2小匙
乾酵母.....1/2小匙
橄欖油.....1大匙
溫水.....120g
 
pizz餡料材料：
可以自行變化，比如：青椒、火腿腸、青豆、黑橄欖
小蕃茄、玉米 、鳳梨丁、熟雞絲、熟蝦仁、鮪魚罐頭...等等
我這邊就不詳細寫了




做法：

(一) 製作蕃茄pizz醬
1.將蒜頭碎、洋蔥碎、義大利香料，放入鍋中炒香
2.再加入切碎的罐頭蕃茄、高湯、月桂葉、蕃茄糊、黑胡椒粉、鹽、糖
小火熬煮約30分鐘至稍微收汁，即成蕃茄pizz醬

重點提示：
◎pizza好吃的重點 在於pizza醬，希望大家能耐心慢慢熬煮
   若是真沒時間，可購買超市販售的現成醬汁，更簡單的就是用蕃茄醬來取代
◎蕃茄pizza醬  前一天先做好，隔天再用，味道會更好
◎蕃茄pizza醬  如果太水，加點太白粉水收汁
◎可以一次多做點，等冷卻後...分小袋裝，放入冷凍庫冰著
   下次做pizza時....就可以直接拿出解凍使用:)






(二) 製作起司薯泥
1.地瓜放在水隆頭底下邊沖水邊去皮，去好皮用淡鹽水稍微泡一下
2.用微波爐或是蒸鍋蒸熟，趁熱用叉子壓成泥狀
3.然後 加入起司、溫熱的鮮奶(牛奶)拌勻，即成為起司薯泥

重點提示：
◎我個人覺得加三明治用的起司片比較好吃 (當然 也可以不加，純地瓜泥也行)
◎牛奶的用量請依實際情形決定用量，地瓜泥最好調到軟軟微濕的狀態
   否則 烤好會太乾，口感就不好囉
◎地瓜去皮不變黑的方法是，在水龍頭底邊沖水邊削去皮
   或是 把地瓜白色肉削掉直看到紅色的肉，因為白肉是變黑的所在
   還有頭、尾也要切掉一些，那個部位最容易黑....






(三) 製作pizza餅皮
1.高筋麵粉、鹽先混合均勻，酵母用少許溫水溶開
   再將酵母水、橄欖油加入麵粉中混合成團，邊揉邊加溫水
   直到麵糰如耳垂般的柔軟度
2.接著繼續邊揉邊甩打到光滑面後，蓋上保鮮膜放置溫暖處，醒面發酵約1倍大
3.將發酵好的麵糰擠出空氣，再桿成圓餅狀(外圍邊寬1公分麵皮桿稍薄些)
4.然後 將起司薯泥圍在餅皮周圍一圈，注意：餅皮邊緣要預留1.5~2公分
  (也可用手，將地瓜泥搓細圍起來)
5.再將預留的邊緣餅皮往內包裹住薯泥，並壓緊讓上下餅皮密合
  (可在餅皮邊緣抹點水，以利密合)
6.把薯心pizza餅皮放在鋪了錫箔紙，並刷上一層油的烤盤上，蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘

重點提示：
◎揉麵糰時甩打的步驟也不可省略，因為甩打是為了讓麵糰更有嚼勁、Q度更棒
◎麵糰發酵好...要先把空氣擠壓出來，才可桿壓成餅狀
◎也可以在麵糰初步揉成糰狀時加入奶油，繼續邊揉邊甩打到光滑面
   這樣做出來的pizza餅皮，更香、更好吃喔....
◎同樣的將地瓜泥改成起司條，就是芝心pizza囉)






(四) 組合pizza
1.利用pizza餅皮 第2次發酵的時間，將所有蔬菜配料處理好
2.pizza餅皮 第2次發酵好之後，抹上先前做好的蕃茄pizz醬，均勻鋪上起司絲
3.再鋪上所有蔬菜配料，最後再撒上適量起司絲，移入預熱200℃的烤箱中
  烘烤約25~30分鐘，至起司表面呈金黃色，即可

重點提示：
◎在pizza鋪料之前，就可將烤箱電源打開，溫度調至200℃  開始預熱
◎pizz餡料可以自行變化，比如：鳳梨丁、熟雞絲、熟蝦仁、鮪魚罐頭...等等
◎起司絲可依個人喜好酌量添加






哈哈....因為是小烤箱...所以 pizza邊緣的顏色，烤得不均勻.....
而且也只能做小尺寸的pizza
要不然......我會把薯泥擠在表面上，做一些花樣擺設.......






呼....這篇日誌....光文字部份，就花了我7個小時才寫好
(中間有去喝水、上廁所、跟老爺哈啦..)
現在 頭暈....手酸........眼冒金星..............
如果錯字多、或語文不順...請見諒啊........我已經沒那耐心 檢查修改了....
有問我問題的朋友...今天也暫不回復....我要休息了...手在抗議囉....