拉麵辣炒年糕라볶이 (附簡易年糕製法)

今天跟大家介紹....我最愛吃的韓國小吃"拉麵辣炒年糕"

每次去小館子吃東西，我幾乎都會點這個跟紫菜包飯 (壽司)

店家還會在拉麵辣炒年糕裡頭，加一顆白煮蛋....

哇....泡麵 (韓國稱為拉麵)沾上甜甜的醬汁....真的真的非常好吃

我甚至覺得比年糕還好吃....

有機會...大家一定要試試喔....

 

拉麵辣炒年糕

食譜來源：在小吃攤，邊吃邊看攤主烹調，回家照著做，成品口感相同

 

材料：

泡麵.....1/2包
條狀年糕.....20小條
魚餅 (又稱甜不辣)..... 1/2 片 (切 約3公分塊狀)
高麗菜 (又稱圓白菜) ..... 少許 (切 約3公分塊狀)
洋蔥..... 1/8個  (切絲)
紅蘿蔔.....約5~6片 (切片)
韓國辣椒醬.....1又1/2大匙
白糖.....1~2大匙 (量可依個人喜好，韓國口味是甜甜的，我也覺得甜比較好吃)
水.....300~400ml  (煮的過程中....可依情形決定水的用量)
※可依情況加適量鹽調味

做法：

1.將300ml 的水、條狀年糕、韓國辣椒醬、白糖，放入鍋中煮
煮滾轉小火邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) 一直到年糕變軟
煮的過程.....水會慢慢變稠變少，可以酌情的再加水進去

2.年糕煮軟後 .....就可以加入魚餅、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔，繼續小火邊煮邊翻炒

3.煮年糕的同時....再煮另一鍋水，等年糕快好的時候，放入泡麵煮至7分熟

4.將泡麵撈起，放入辣炒年糕中拌勻，即完成

   也可以在起鍋前灑些大蔥白，翻炒均勻，味道會更好喔.....

小米桶的貼心建議：
◎年糕容易沾黏鍋底，因此在烹制過成中要不時的翻炒
這也是為什麼要稱為炒年糕的典故
◎煮年糕時...建議醬汁多一些，因為 之後加入泡麵，很容易就給麵吸收光了
◎也可以用寧波年糕片替代...

不加泡麵....就是一般的韓國辣炒年糕囉....


●●  簡易年糕  ●●
食譜來源： 食譜書﹝ 糕與粿 ﹞

材料：
糯米粉.....300g

蓬萊米粉.....300g   因為買不到，我改用粘米粉 (又稱再來米粉)

溫水.....300ml    (此為參考用量 請依實際情況斟酌)

沙拉油.....4大匙

做法：
1. 先取份量中的3大匙糯米粉，用適量冷水 揉成糰狀

    放入滾水中煮至浮起即為粄媽( 又稱粄脆、粿脆)

2.容器中糯米粉、蓬萊米粉混合，再加入粄媽

3.先將粄媽跟粉 搓散開來 (小心燙)

4.然後 分次少量加入溫水揉成團，再加入沙拉油
份量中的水，我並沒全用完即成團

5.搓揉至非常光滑有彈性

6.然後 分成小粉糰，手中抹點油，將粉糰揉成長條狀

 

 

 

1.入蒸鍋中蒸熟
水滾才下鍋，年糕與年糕間要留空間，不然會沾黏在一起喔

2.蒸熟......放涼後 切小條，即可
我的鍋子小，分幾次蒸完，每次蒸約10~15分鐘

 

 

成品口感：

這是迫不得已的簡易型年糕，成品口感自然比不上傳統製法的香Q

若單純的直接食用，會有點粉味，不過 烹煮成韓式辣炒年糕，或是中式的炒年糕

粉味就會給調味醬料 掩蓋過囉....

 

【公告】

謝謝大家真誠的祝福

看著每一篇留言....都是心頭暖暖....眼睛濕濕的....

真的好感動....

我覺得 經營部落格....給我最大的收穫....不是出了那2本書

而是 藉由無遠弗屆的網路，認識了你們

雖然 我們處在世界各個角落......雖然 我們不曾謀面

可是 我真的很高興、也很幸運....能在這個小廚房跟大家聚在一起

祝福 每一個來過小廚房的朋友們....永遠都過著幸福快樂的日子

我們大家一起為幸福加油喔....