豆渣葉子餅

這款豆渣變化點心的食材配料，是我自己亂配一通的

葉子造型的靈感，則是參考王安琪老師的「用平底鍋做點心」一書

 

原食譜是用馬鈴薯泥整成葉子形狀，再放入平底鍋中 煎至微微金黃

因為 超級可愛的葉子造型，讓我留下深刻印象，一直很想有機會試試

哈哈....沒想到這次做豆渣餅竟派上用場，而且為了配合葉子的綠色

我就在配料中加入韭菜，讓整個豆渣餅呈現葉子般的綠色

 

因為我一次做了很多，煎到後面懶得再整成葉子型狀，就隨意弄出個圓餅狀煎熟

晚飯的時候...盤子頂面放的都是餅狀的豆渣餅，一直吃到一半

老爺突然叫了一聲：「咦....葉子耶」

我覺得老爺的表情超可愛.....我回說：「你看得出是葉子喔」

老爺：「當然....我又不是笨蛋」

哈哈...當時我挺有成就感啊.....

沒想到平時鈍的跟木頭般的老爺， 也認得出來是葉子，不枉我的用心良苦喔

 

......我這樣算不算是說老爺壞話呀.....啊厚啊...之後要是給他看見這段話

又要對我說：「我要代替月亮懲罰你」嗚...... 不依...不依....人家不依......

豆渣葉子餅

食譜來源：食材配料，是我自己亂配一通的

葉子造型的靈感，則是來自於「用平底鍋做點心」一書

 

材料：

豆渣.....約1碗(吃飯的碗) 水份要用紙巾吸乾

火腿碎丁.....3大匙 (培根也行)

韭菜末.....約半碗

蝦米.....1~2大匙 (用水泡軟 瀝去水份，再切碎)

蒜頭.....2瓣

太白粉(生粉或是淀粉).....3~4大匙 (依情況加以調整)

雞蛋.....1個

胡椒粉.....少許

鹽.....少許

 

做法：

1.火腿切碎丁；韭菜切末；蝦米用水泡軟後瀝去水份，再切碎；蒜頭切碎末

2.鍋熱加入適量的油，先放入蒜頭末與蝦米爆炒出香味

3.接著放入火腿碎丁、胡椒粉、鹽，炒到香味溢出，熄火盛起，備用

 

小米桶的貼心建議：

◎配料盡量切碎點，不要太大塊

◎也可以加入香菇丁，或是把韭菜改用芹菜、香菜、蔥....等等....自由變化

◎先把蒜頭、蝦米爆炒過，能讓豆渣餅更香、更好吃

 

 

 

 

1.將所有材料放入大盆中，混合均勻，並加鹽與胡椒粉調味

2.混合的時候....要依情況調整太白粉的用量

3.取適量 整成葉子的形狀，再用湯匙或叉子的鐵柄部份，在餅上刻劃出葉脈

   (我是用奶油抹刀來刻劃的，用牙籤也行)

4.最後  放入鍋中煎熟，即完成

 

小米桶的貼心建議：

◎豆渣不可以太濕，要用廚房紙巾吸水，或棉布包裹擠出水份

   如果豆渣還是太濕，那麼請先不要加蛋進去，以免更濕

   因為豆渣餡過濕，就會無法做出漂亮的葉子形狀

   若是不介意或只想煎出餅狀的朋友們，就不需要太在意豆渣是否過濕的問題

 

 

 

 

 

 

豆渣餅也能有精緻討喜的一面...讓人為之驚豔

小小豆渣、大大變化....你是不是該對它另眼相看了啊

 

 

 

 

 

 

更精彩的豆渣變化料理，還在後頭....大家敬請期待喔 ^^

*  點擊進入  百變豆渣賞味誌  *