高麗菜蛋卷....家的味道

這幾天....看到大家給我的衷懇建議

嘻.....就知道....大家對我最好了

這也是為什麼當我碰到快樂、傷心、失落、徬徨無助的時候

願意把心事貼上來跟大家分享(應該說是殘害吧.....)

 

我知道....在電腦彼端的您們.......

會給我一個深深的擁抱，讓我更堅強、更勇敢的去面對

而且 透過您們傳達給我訊息中

我確確實實變得的成熟許多，對事情也能有較多面的去思考

 

至於我所困擾的事情

心中的天秤漸漸出現一高一低的情況了

誠心誠意的感謝大家.....我您們 

 

※用"您"們...不是要顯得客套或生疏，而是我對大家的尊敬

   大家在我的心中，可是佔有很重的份量喔^^

 

 

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今天要跟大家分享的小菜 --- 高麗菜蛋卷

雖然 用料非常的普通、非常的簡單

但對於我來說...有著一份很特殊的意義

因為 這道菜是我用來記憶爸爸與媽媽倆人間的深刻情感

 

很小的時候....

媽媽有一小段時間，天天都會早起幫爸爸準備便當

那時候還未有保溫餐盒，或是微波餐盒

媽媽用的是兩端有個扣扣的鐵方型便當盒

便當做好之後....會用好幾層紙包住，再用一塊紅色大花布包綁起來

然後 讓爸爸帶至辦公室當午飯吃

 

直到現在為止...我的腦海中還是很清楚的記得

爸爸的便當盒裡....常常有著很大一份的高麗菜蛋卷

每每看到 高麗菜蛋卷，我都會很羨慕爸爸可以帶便當

而我只能在學校吃營養午餐

 

現在 長大了....自己開始做飯了

高麗菜蛋卷就變成我的私房小菜囉

 

這幾天又想起小時候的一些事

想起爸爸、想起媽媽、想起哥哥、想弟弟、想起小時候許多、許多的小片段.........

其中 也有著高麗菜蛋卷..........

 

 

  

高麗菜蛋卷

食譜來源：米桶媽的愛心便當菜

 

材料： ( 我的小黑鍋直徑是20cm ，可以製作出2份蛋捲 )

高麗菜.....100g (又稱圓白菜、卷心菜、包菜)

蒜頭.....1瓣

蝦皮 (蝦米亦可).....1小匙

鹽.....適量

白胡椒粉.....少許

 

蛋皮用料：

雞蛋.....4個

鹽.....少許

堅魚粉(比如：烹大師) .....少許  (這個不加也行，不過 加入的味道會比較好)

 

做法：

1.高麗菜洗淨，切成細絲 (粗梗請去除)

2.蒜頭拍扁，稍微切碎；蝦皮洗淨，瀝乾水份

 

 

 

 

 

3.鍋內放入適量油，油熱....先爆香蒜碎與蝦皮

4.放入高麗菜絲翻炒至熟，起鍋前，加入鹽、白胡椒粉調味 ，盛起備用

 

 

 

 

 

3.雞蛋加入堅魚粉攪打均勻，備用

   可以預先將蛋液平均分配好，我分成4等份，一份蛋捲用2份蛋液

   因為 每家的鍋子尺寸不同，所以我的份量，僅供參考

4.鍋熱，加入少許油，等油熱之後......倒入1/4量的蛋液，以小火煎至5分熟

   再將做法4的高麗菜(1/2量)放入鍋內

 

 

 

 

 

5.然後 用筷子 (或鍋鏟)輔助手，將蛋皮捲起來 (這步驟稍微有點難度)

6.捲好之後....再倒入1/4量的蛋液，煎至7分熟，再續捲起來 (跟厚蛋燒做法一樣)

   捲的過程...皆以小火進行，等所有捲的動作完成之後.....

   就可以轉中火煎到表面微黃，最後 盛起用刀切小段，即完成

 

 

 

 

 

小米桶的貼心建議：

這道菜在捲的時候會稍有點難度，可以先把爐火關掉 慢慢的捲

捲好 再重開火，繼續下一個步驟

或者是用更簡單的方式 →

高麗菜炒好之後，盛起 讓菜稍微降溫之後，加入蛋液裡拌勻

再入鍋煎成高麗菜蛋....這種方法也是不錯吃的喔 ^^ (我常這麼做)

※ 切記...一定要等菜降溫後才可加蛋，不然 太燙...就成蛋花湯囉

 

 

高麗菜  一直是我最愛吃的青菜

可以包水餃、可以做水煎包、可以加蝦米清炒成菜

更可以在減肥時期、跟蕃茄一起煮成大鍋菜湯，當成一餐

高麗菜有好多、好多種變化，怎麼吃都吃不膩