簡易的滷水雞胗

這幾天 有件事一直困擾著我

就只是做與不做的決擇

卻讓我陷入兩難，不知道該怎麼辦是好

 

問過老爺跟米桶媽有何看法? 他們一致認為不做比較好

米桶媽說：這是累人的活....幹嘛給自己攬那麼多事

老爺說：犯賤啊....不過妳要是覺得快樂就去做吧

然後他又補一句：以後要是怎麼了，不要跟我哭哈

 

其實 我很在乎老爺的看法

也知道他一定會持反對意見

如果 他很爽快的說：妳要是覺得快樂就去做吧

而不加其他##$$%%的話語，我一定馬上就有了決定

可能 我內心很希望得到他百分百的支持與認同吧....

 

老爺跟我的價值觀最大的不同點是

他覺得做任何事一定要有實質的效益與回收

而我覺得事情的結果，有時並不是很重要，而是在過程中我所能得到的

他是實際派的，我是意識行態的 (哈哈...理性與感性)

 

從這裡很顯然的可以看出我這個人的缺點

我.....似乎有點不太實際，凡事一切都想的太美好

年紀一大把了，還那麼夢幻 不著邊際(活在浪漫小說的世界裡)

 

唉....繼續回到原話題

我試著靜下來傾聽自己內心的聲音....

知道現在會如此猶豫不決，就表示我有想要的意思

我給自己列出正與負的清單

 

負面

1.忙是一定的，可能手痛會再度復發

2.投入的精力與財力，可能無法對等的回收

3.責任與壓力變大(將會有一堆讓人頭皮發麻的瑣碎事等著我)

 

正面

1.心情有爽到....因為 是我的興趣，也是我常常在做的事

2.如上述這是我常常甚至於是天天在做的事，只是其中一個是有實體的展現

 

其實 對我來說....有沒有對等成果回收  並不是那麼的在乎

重要的是這過程中我感到快樂、滿足

但是 換個想法.... 為什麼要這麼累自己

平平凡凡、簡簡單單的過日子  不是很好嗎

幹嘛給自己攬那麼多事............

 

我內心的天秤左與右都差不多

唉唷喂...怎麼那麼難決擇啊..............

誰可以敲一下我的腦袋瓜呀...讓我好開竅，變得清醒點.....

 

 

 

滷水雞胗

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料：

雞胗.....約800~1000g

薑.....1小塊 (切片)

 

滷水用料：

鹽.....2大匙

花椒.....1小匙

蔥.....1支

薑.....1小塊 (切片)

蒜頭.....3~4瓣

糖..........1/2小匙

清水.....1500ml

 

調味醬料：  (滷好的雞胗可分2~3份食用，此醬為一份的用量)

蔥花.....2大匙  (香菜碎 亦可)

香油.....1~2小匙

紅油 (辣椒油或是老干媽) .....1/3小匙

胡椒粉.....少許

醋 .....少許

滷汁.....1大匙

米酒.....1小匙 (也可不加)

 

做法：

1.將處理過並清洗乾淨的雞胗，連同薑片放入冷水中煮至滾，再續滾約2分鐘

  撈起，並再次用水清洗乾淨

2.將鹽、花椒放入鍋中，以小火乾炒至鹽微微變黃 (比我圖片要淺色一些)
   (勿炒過頭，以免產生苦味，我就犯了這個錯誤....記取教訓呀)

 

 

 

 

 

3.將炒好的花椒鹽取2/3的量與雞胗混合均勻，靜置約10分鐘使其入味

   (椒鹽勿一次全用完，以免過鹹，可保留1/3用於調整鹹度)

4.再將雞胗放入鍋中加入適量的清水、蔥、薑、蒜頭，並依實際狀況加鹽調整鹹度

   煮滾後 轉小火續煮15~20分鐘，即可撈起放涼(撈起後，我加入少許的米酒增加香氣)

   最後 切片或切小塊，拌入調味醬料，即完成

 

 

 

 

 

吃不完的雞胗可以等滷汁冷卻，再放回滷汁中浸泡保存

而且 浸泡隔夜的雞胗，風味更佳喔.....