蜜汁叉燒 (小米桶零油煙試讀試作)

小米桶的零油煙廚房試讀試作Blog串連活動已經展開囉

7/12(一)將評選出最精彩的3篇文章，並從所有報名的朋友中，抽出2位幸運得主

共5位受邀參加7/18(日)百萬廚房「小米桶與你相約city’super下廚樂」一起交換料理心得
小米桶期待您的參與，更歡迎您邀請有志一同的格友們響應喔^^  點這裡看詳細活動辦法

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特別感謝
松露歐妮 熱情試作三連發
醬煮馬鈴薯和胡蘿蔔。小米桶的零油煙廚房
黑醋燒肉排。小米桶的零油煙廚房
烤爐筍蝦。小米桶的零油煙廚房

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大境威姐
荷葉糯米蒸排骨
黑醋燒雞翅

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小米桶試做 --- 滷的蜜汁叉燒

食譜來源：
小小米桶的零油煙廚房，第76頁
食譜書的做法是用烤的，我這次把配方與做法稍微改良成用滷的

做法：
1.梅花肉洗淨，用廚房紙巾將水份擦乾，加入叉燒醬、米酒，混合均勻後醃約1小時，備用
2.將醃好的肉，連同醃汁，全放入壓力鍋

3.設定為2段
先以中大火(瓦斯爐火不要超出鍋緣) 加熱至壓力鍋把手處排完蒸氣
而且加熱到紅綠黃壓力指示器到達綠色的位置後，再將火力調到最小
繼續小小火加熱約4分鐘，即可關火，靜置洩壓

小米桶的貼心建議
不用擔心水會不夠，因為壓力鍋煮的時間短，又能保留住肉汁
也就是跟食材(肉)借水，來烹煮至肉熟
但如果是用一般的鍋具，請加入約可醃過肉1/2的水量，烹煮至水快收乾

4.壓力鍋洩壓後的樣子，大家看是不是有很多的湯汁呀
(因為方便拍照，我把肉與肉汁移到小鍋裡)
5.接著加入麥芽糖，以中小火邊煮邊將湯汁淋在肉上，直到湯汁快收乾

6.湯汁快收乾的樣子
7.將肉盛於盤中，等溫度稍微降下後，即可切片食用

嘻...用壓力鍋滷的叉燒肉，一點也不遜色於用烤的喔
油油亮亮、鮮嫩多汁，一整個就是好吃的樣子啦
小米桶滷叉燒試做成功

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