外婆的蛋肉餅【食在有夠快，美味Possible】

今天要與大家分享的是外婆的手路菜「蛋肉餅」
哈.....不是我的外婆，是Vivi的外婆啦
與上周分享的「豬肉滑蛋飯」一樣，都是來自於Vivi的食譜書
「食在有夠快，美味Possible！：132道快速料理，時間減半，美味加倍」
嘻....目前正在7折優惠+贈品哈 ^^




外婆的蛋肉餅是這本書我第一眼馬上想吃、想做的料理
哇....家中長輩的拿手菜，一聽就覺很威
能讓孩子們念念不忘，想必是無敵好吃呀

蛋肉餅的食材既簡單又平凡，透過外婆的手藝與對家人的關愛
讓樸實的絞肉與雞蛋化為非凡的美味

如同我想家時 就會很想吃媽媽做的菜
思念喚起了味蕾的滋味記憶^^




外婆的蛋肉餅
食譜參考：「食在有夠快-美味Possible」，小米桶又再修改調整

材料：4人份
豬絞肉.....350g
雞蛋.....2個

豬絞肉的調味料：
醬油.....1大匙
米酒.....1小匙
蒜頭.....1~2瓣，切碎末
白胡椒粉.....少許
香油.....1小匙
蔥.....1支，切蔥花

醬汁調味料：
蔥.....3支，切段長，並將蔥白、蔥綠分開
醬油.....1小匙，我有再加1小匙老抽，增加醬色
糖.....1小匙
清水.....300ml



做法：
1.絞肉先加入醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉拌勻，再加入香油混合均勻
2.接著加入雞蛋與蔥花混合均勻，備用

小米桶的貼心建議
◎絞肉若帶有血水，請先用廚房紙巾吸去血水







3.熱油鍋，用湯匙取適量做法2的蛋絞肉，放入鍋中整成小餅狀
   或是一次全下，等煎熟後再用鍋鏟分切小塊
4.等肉餅兩面都煎至微焦上色後，撒入蔥白煎出香味

小米桶的貼心建議
煎肉餅或漢堡排時，不要一直用鍋鏟去壓肉餅，或是反覆的翻面
這樣會讓肉餅裡的肉汁跑光光喔
所以放入肉餅後只要耐心等待底部煎至微焦上色，再翻面續煎即可







5.倒入醬汁調味料，轉大火煮至稍微收汁
6.最後再撒上蔥綠，即完成







鹹香下飯的蛋肉餅......好吃^^