韓國泡菜炒飯 김치볶음밥

今天要與大家分享一道我家經常吃的炒飯料理
韓國泡菜炒飯 김치볶음밥 ( Kimchi bokkeumbap )

以前居住在首爾時，每到小餐館用餐
我最愛點的除了泡菜豆腐鍋、鮪魚泡菜鍋，就是泡菜炒飯了

酸香微辣的泡菜混著培根香的米飯，上頭擺著半熟的荷包蛋
有時還會加點起司拌在炒飯裡，濃濃的奶味，以及起司牽絲的視覺與口感
哇...真是好好吃呀

泡菜炒飯的用料可以隨性搭配
使用的泡菜最好是帶酸味的老泡菜，這樣炒飯才會夠味又好吃
配料中的肉類可用豬肉、牛肉、雞肉、培根、火腿、午餐肉、鮪魚罐頭
蔬菜則為洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜、玉米粒、金針菇、各色甜椒

泡菜炒飯起鍋前
可以撒入韭菜、蔥花、韓國芝麻葉、紫蘇葉(日本大葉)、鹽烤海苔、海苔酥、起司
如下圖，鹽烤海苔與海苔酥



家裡有什麼就用什麼
可說是主婦們最愛的懶人清冰箱料理喔

哈哈....不小心露出我的豬腳了
會經常做泡菜炒飯，就是因為我常常偷懶 ( 嘻.... ^^")





韓國泡菜炒飯 김치볶음밥
食譜參考：小米桶2011年出版的「小米桶的超省時廚房」，第103頁，辣泡菜炒飯

材料：2人份
帶酸味的泡菜.....擠去汁液後120g
培根.....4片
洋蔥.....中小型的1/2個
白飯.....2~3碗
韓國海苔酥或鹽烤海苔.....適量
雞蛋.....2個
※培根可以替換成豬肉、牛肉、雞肉、火腿、午餐肉
※蔬菜可以自由變化，比如：紅蘿蔔、櫛瓜、玉米粒、金針菇、各色甜椒
※起鍋前撒的海苔酥可替換成韭菜、蔥花、韓國芝麻葉、紫蘇葉(日本大葉)、起司

調味料：
白菜泡菜的汁液.....60ml
芝麻油.....1大匙，可替換成奶油
辣椒油.....1小匙，不吃辣可省略
白糖.....1/2小匙，可省略，但加糖可平衡泡菜的酸味
鹽.....適量
黑胡椒粉.....適量



做法：
1.將泡菜用廚房專用剪刀剪碎，洋蔥、培根，切成小丁，備用

小米桶的貼心建議
◎建議使用帶酸味的白菜泡菜，炒飯才會好吃
◎培根可以替換成豬肉、牛肉、雞肉、火腿、午餐肉、鮪魚罐頭
   若用鮪魚罐頭要瀝掉汁液，用叉子搗鬆
◎蔬菜可以自由變化，比如：紅蘿蔔、櫛瓜、玉米粒、金針菇、韭菜、蔥花







2.冷鍋放入芝麻油、辣椒油，先將培根煎香
   再加入洋蔥丁拌炒至半透明散發出香味

小米桶的貼心建議
◎芝麻油替代炒菜油，可讓炒飯滋味更佳，或改用奶油也別具一番風味
◎辣椒油可用新鮮辣椒替代，不吃辣的則省略







3.再加入泡菜翻炒均勻後，放入白飯拌勻再邊炒邊分多次加入泡菜汁液
   每加一次泡菜汁要先拌炒至飯吸收，才再加入







4.將飯炒至鬆散，加糖、鹽與黑胡椒粉調整味道(也可加點醬油)
   起鍋前，加入海苔(片狀請撕碎)，快速拌炒均勻，即完成韓國泡菜炒飯

小米桶的貼心建議
◎海苔可替換成切絲的韓國芝麻葉、紫蘇葉(日本大葉)、韭菜末、蔥花、起司







可比照韓國的吃法，將泡菜炒飯盛入盤裡，放上煎荷包蛋喔