臘味煲仔飯

秋風起、落葉飄...又到吃煲仔飯的季節了！
一早醒來滿腦子想的都是臘味煲仔飯
「煲仔飯、煲仔飯、我要吃臘味煲仔飯........」Orz

還好家裡有常備的臘腸、臘肉，不然大清早要我去哪吃呀！
立馬洗米煲飯啦




臘味煲仔飯
食譜參考：米桶亂亂做

材料：：2人份
長型米(或泰國香米).....1又1/2量米杯
臘腸與肝腸.....3條
臘肉.....1小塊
清水.....1又1/2量米杯
燙熟的芥藍菜或是菜心.....適量

拌飯醬汁：
醬油.....1/2大匙
熱開水.....1/2大匙
糖.....1/2小匙



做法：
1.米洗淨用清水泡約15~20分鐘後，瀝乾水份
   將拌飯醬汁中的糖用滾熱開水溶化，再加入醬油，備用

2.煮一鍋滾水，用筷子夾住臘腸、臘肉，在水裡來回滑動幾下，再取出備用
小米桶的貼心建議
臘腸滑水可將表面被油脂沾黏住的灰塵雜質去除
但不可泡過久，甚至是煮，這樣鮮味會流失在水裡

3.取一砂鍋或是鐵鑄鍋，於鍋底均勻抹上一層油
   放入米，再倒入1又1/2量米杯的清水，以中火煮滾







4.蓋上鍋蓋，轉最小火，煮至水份約7分乾
5.再迅速的放入臘腸、臘肉，再蓋回鍋蓋，先開中火1分鐘，讓鍋溫回升
   再轉最小火煮約8~10分鐘後，熄爐火，續燜約15分鐘







6.燜好的樣子，還加了一些蒜片一起煮
   另外我喜歡臘味不切，整塊放入煮熟，這樣米飯才不會過油
   先切片會讓飯變很油很油><







再把臘味取出切片，放回鍋內，並放上燙青菜，食用時再淋入拌飯醬汁