小小米桶: 海苔豬肉捲 & 紫蘇豬肉捲【低醣生酮食譜】

今天分享的食譜做法是來自於剛上市的日譯書「低醣 X 輕斷食」

作者清水泰行醫師在疼痛專科進行疼痛治療的同時

將飲食營養不足、醣類過剩等原因加入評估並積極地指導、改善患者的飲食生活

他本人也藉由醣類控制而成功地大幅減重

書的內容包含了低醣與斷食的基礎理論，圖文解說簡單易懂

另外還有

實踐篇：早、中、晚餐的重點和可食用的食材等

食譜篇：美味且具營養的烹調方法

Q&A：解答常見問題

「低醣 X 輕斷食」的目標是緩和血糖值的波動

書中是以減醣餐食搭配「輕斷食」的組合

藉著輕斷食，打造出不進食時間＝使身體不分泌胰島素就能更加提升減重效果

非常適合想要減醣的入門新手

嚴格控制碳水量的酮友們則要對食譜配方進行篩選或適度調整喔^^

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海苔豬肉捲 & 紫蘇豬肉捲
食譜來源：低醣 X 輕斷食( 食材與調味料有修改 )

營養成份：1份
熱量138，蛋白質5，脂肪13，總碳水0.6，膳食纖維0.2，淨碳水0.4

材料：10份
五花豬絞肉.....300g
韭菜末.....50g，或蔥花、芹菜末
紫蘇葉.....5片
壽司海苔.....1張，裁成4x9cm的小片
初榨橄欖油.....1大匙

調味料：
醬油 .....1小匙
米酒.....1小匙
鹽.....⅛小匙
白胡椒粉.....1小撮
蒜末.....1小瓣
香油.....2小匙

※紫蘇葉

可以用google搜圖片看看，有綠色跟紫色的，日式超市很常見的食材

就是一小包約半個手掌大小的葉子，品名「大葉」

有種特殊的香味跟肉類很搭，就好比九層塔也是有特殊香氣

做法：
1.將絞肉放入保鮮袋中，加入醬油、米酒、鹽、胡椒粉、蒜末
再搓揉保鮮袋至絞肉產生黏性起膠狀態
2.加入韭菜末、香油搓勻，再將保鮮袋輕摔桌面約10下，小心別把袋子摔破洞

小米桶的貼心建議

※拌肉餡時可以巧用保鮮袋，就能輕鬆不沾手又少洗一個攪拌碗
※香油可封住肉汁讓肉滑嫩，且要最後才放，避免阻礙肉吸收調味料
※摔的用處是排出肉餡內的空氣，煎時不易散開