香蕉司康

曾經與大家分享過我是個日本食譜的書迷，喜愛他們所呈現的清新淡雅風格

尤其是烘焙類的日書，雖然我的烘焙級數不高
但看著自己書櫃裡的藏書越來越多，就感到特開心、特滿足

哈....我喜愛的日譯書系列又有一本即將在5/6要上市啦

「司康&比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！」

同系統的書也有任選2本7折的活動喔

打了7折差很多捏，不趁此時下手更待何時呀
那麼划算的優惠活動，應該要與大家分享囉
喜歡日本食譜的朋友們.......千萬不要錯過哈......
任選2本7折活動 (活動網址連結 )

----------------------------------------------------

司康&比司吉 這兩者間到底有何不同?

簡單的說  其實都是屬於快速麵包quick breads種類
只是英國人稱作司康Scones，一般是搭配茶享用或做為甜點
而美國人則叫它比司吉Biscuits，一般用來佐餐或是搭配炸雞一起吃

( 所以許多人對比司吉的印象就是肯德基....哈哈.....)

 司康&比司吉算是入門級的烘焙點心，做法非常的簡單

只要掌握奶油混入麵粉時盡量保持粒狀，不要溶化被粉吸收
以及勿過度的攪拌產生筋性
就能輕鬆成功的做出又酥又鬆的司康&比司吉喔

----------------------------------------------------

「司康&比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！」

試作後的感想

這本書的配方真的很合我的口味，好吃到連續2天都在做喔
哈....我家充滿了司康&比司吉，有甜也有鹹

而且只要學會基礎的原味配方比例，就可以自由的搭配其他食材

變化出不同風味的司康&比司吉 ( ←大愛   )

----------------------------------------------------

香蕉司康

食譜參考：『司康&比司吉』，我有小小更動

材料：( 約12個 )

低筋麵粉.....200g (夏天要預先放入冰箱冷藏至冰涼)
泡打粉.....3小匙
紅糖.....30g
鹽.....1/6小匙  (原食譜是用1/4匙粗鹽，但我是細鹽，所以減量 )
無鹽奶油.....80g ( 若用含鹽奶油，則可省略鹽的用量)
牛奶.....80ml
香蕉.....去皮135g
核桃.....50~60g，可省略，這是我自行加入的

檸檬糖霜： (可省略，這是我自行加入的)

糖粉.....1/2杯
檸檬皮屑.....1小匙
檸檬汁.....2大匙
※原食譜是在烤之前於頂面撒上15g香草糖，雖家裡已有香草豆莢
但我等不及一週的時間來做香草糖，所以更改成烤好後淋上檸檬糖霜

製作前的準備動作：

a.奶油預先切成1~2公分塊狀後在放回冰箱冷藏，使其保持冰硬
b.低筋麵粉、泡打粉、紅糖、鹽，放入盆中混合均勻後，過篩2~3次成為混合麵粉
d.香蕉切小丁，核桃烤酥(或乾鍋小火炒)後切小丁
c.準備開始拌麵糊時，即可將烤箱電源打開，以攝氏180度預熱

做法：

1.將準備動作b已過篩的混合麵粉，以及切成小方塊的奶油放入大盆中

   用奶油切刀或是叉子或刮板，切壓成粗粉粒狀

2.接著加入牛奶，用湯匙稍微拌幾下( 有粉也有麵糰的狀態)

 小米桶的貼心建議

◎泡打粉跟麵粉混合均勻，並過篩多次，可以避免泡打粉不均勻，產生苦味

    並減少麵糰的搓揉，造成出筋，得以保持成品的酥鬆口感

◎要保持司康的酥鬆口感，重點是麵糰中的奶油要是顆粒的狀態

    如果一不小心揉過頭，奶油融化被粉類吸收，司康就會失去酥鬆口感

    所以 奶油從冰箱取出後司康就要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡

    還有 一個重點是用奶油切刀，或刮板、叉子做輔助工具

3.如下圖右，加入牛奶稍微拌幾下，讓麵糰中還帶有粉的不均勻狀態

4.即可加入香蕉丁與核桃

5.用湯匙輕輕翻拌成糰，勿猛力攪拌哈，除了會讓麵糰出筋，還會把香蕉攪爛

6.將麵糰分成2等份，排入墊有烘焙紙的烤盤上，並稍微整成圓餅狀

   再分切成6小份，切時可稍微擺動切刀，讓麵糰稍有些分隔，烤好較容易分開

7.於司康表面刷上牛奶，送入已預熱的烤箱，以攝氏180度烤18分鐘

   即完成香蕉司康，取出放在冷卻架上待涼，備用

8.將糖粉、檸檬皮屑加入檸檬汁，混合均勻成為檸檬糖霜

原食譜是在烤之前於頂面撒上香草糖，雖家裡已有香草豆莢

但我等不及一週的時間來做香草糖，所以更改成烤好後淋上檸檬糖霜

烤好的香蕉司康可以不淋糖霜，直接吃或搭配果醬之類的

9.再將香蕉司康淋上適量的檸檬糖霜，即可泡壺紅茶，準備開動囉^^

   糖霜建議吃多少、淋多少，因為沒吃完的司康可以下次用烤箱回烤至酥

   淋過糖霜的司康較不建議回烤喔，糖會溶進司康裡

剛烤好的香蕉司康好好吃，外層是酥酥的，而內部因為有大量的香蕉丁

吃到香蕉丁的部份就會帶點濕潤的鬆軟口感喔

哈....香蕉+核桃+檸檬糖霜三種搭在一起將將好