黃金和菓子

年底和老公回了趟娘家，米桶媽知道女婿愛吃甜食，特別為他做了一道小茶點
老公吃的甜滋滋，頻點頭說:「嗯...好吃...好吃...」 沒三兩下就給他掃光哩:)
我跟米桶媽在旁 一直笑老公像個孩子似的:) 老公竟對著我和米桶媽扮起鬼臉來
惹的米桶媽直發笑，唉......真是丈母娘看女婿  越看越有趣呀:) 

 

黃金和菓子

食譜來源：跟米桶媽學的

材料：

南瓜    棗泥餡    糯米粉     葡萄乾
         

 

做法：
1.南瓜去皮、去仔、切塊，放入蒸鍋中蒸至熟軟，再取出壓泥，備用

2.南瓜的水份很多，所以最好能用廚房紙巾，輕壓在南瓜泥上吸去多餘的水份

   再加入糯米粉揉成面團，南瓜和糯米粉的比例約為 1:2

3.將面團分成幾個小團，棗泥餡也分成小團，取一個小面團及棗泥餡

   面團用手稍微壓扁像個小缽，並將豆沙餡包入

4.包好後稍微整個型，並將收口朝底部

5.利用刀被在菓子 輕壓出線條

6.在菓子頂端塞上葡萄乾，再放進蒸鍋中大火蒸約6鐘，即可

可愛的黃金和菓子很討人喜愛唷 ^^y....

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎南瓜的水份很多，不建議用水煮軟喔！最好是用蒸或微波

◎我的南瓜是用微波處理的，結果壓成泥後也是水份多多，只好用廚房紙巾狂吸水份
   直到南瓜泥不再濕軟為止，切記....切記...不然會和我第一次做時一樣失敗

   我是打電話回去問米桶媽才知道的唷:p

◎如果換成地瓜來做，就不會有太濕的問題啦!

◎葡萄乾 如果太大顆，可以切一半唷:)

◎內餡可以換成自己喜愛的口味

◎韓國的糯米粉摸起來有點顆粒，粉的質地沒那麼細膩，而且就算只加了一點點的水
   還很粘手哩:(   所以 揉面團時 我有加一點點的油，比較不粘手

 

避免失敗的重要祕訣:
(一)面團不可以濕 不可以粘
(二)只要蒸6至8分鐘即可
(三)趁熱和面團

地瓜選擇紅心的做出來顏色會比較好看
地瓜用飯鍋蒸熟或用微波爐加熱就不會濕濕的唷
我習慣把地瓜洗淨後連皮一快用微波爐加熱
因為地瓜去皮後一跟空氣接觸會氧化變黑 這樣就不好看囉!
如果太大顆就連皮切半直接加熱
煮熟後外皮輕輕一拉就撕掉囉:)
煮熟的地瓜去皮押成泥才和入糯米粉
剛開始和面團時還不要加水
就單用地瓜泥加糯米粉
揉的時候真覺得太干才加一小湯匙的水繼續揉，
如果還是干就又再加一小湯匙水
直到成團即可

這就是面粉加上地瓜做的，上面用枸杞來替代葡萄乾