檸檬奶油塔

檸檬奶油塔 
食譜來源：看了食譜書後再稍微改編過

塔皮材料：
面粉.....120g  
奶油.....70g冰水.....2大匙 (用冰牛奶會更香唷)
檸檬皮屑.....1/2顆

檸檬奶油餡材料：
材料A：
雞蛋.....1粒
蛋黃.....1粒
檸檬汁.....50ml
檸檬皮屑.....1/2顆
糖.....80g
玉米粉.....2小匙(約10ml)

材料B：
奶油.....40g
鮮奶油.....打發後約2/3杯(免洗紙杯的大小)


做法:
1.面粉過篩後搓些檸檬進去(使用磨泥的器具搓檸檬表皮) 
   加入已經回溫變軟並切成丁的奶油 
2.用手指搓面粉直至粗粒狀
3.在分次少量加入水並揉成團
4.將面團桿成皮鋪於塔模內並切去多餘的面皮，上面墊錫箔紙並放入豆子或米
 烤箱預熱180度烘烤10分鐘，去掉錫箔紙和豆子之后再烘烤直到塔皮變成金黄色









1.將檸檬奶油餡材料A稍微攪拌均勻
2.邊隔水加熱邊攪拌餡料
3.出現綢狀時再加入奶油
4.取出後 隔著冰塊或冰水 使其快速冷卻(這時可以利用時間打發鮮奶油)
   再將打好的鮮奶油拌入已冷卻的檸檬奶油餡
5.用刮刀從底下往上翻動的方式拌勻
6.最後將檸檬奶油餡填入烤好的塔皮內，並在上面加點鮮奶油及檸檬皮做裝飾，即可









很適合夏天的簡單漂亮檸檬奶油塔，冷藏後冰冰的吃很爽口唷 ^^y....

 





小小米桶的貼心建議：
◎內餡如果太濕可以再加一點點些玉米粉増加稠度
◎如果想要內餡更加細膩，就不要放檸檬皮屑
◎揉面團時水不要一次加入，要邊揉邊適情況加，我只加了20ml的水量
◎烤塔皮時上面放豆子或米，可以讓烤出來的塔皮底部平整