百花釀香菇

旅遊回來....我又開始忙到不行....這幾天白天都有事要外出

下午回到家，開始進廚房做菜拍照，拍好休息一下，又到 做晚飯時間

等晚飯吃好、廚房收拾乾淨...都已經22:00了.....

這時 我才能靜下來 坐在電腦前....不過...不是上網，而是要篩選今天拍的照片

3~4百張的照片.....一張一張慢慢的選...仔細的挑....

等一切用好...我都沒啥時間可以上來更新日誌  (眼皮催著我 爬上床.....)

所以 如果有問題要問我的朋友...盡量到留言版去留言喔

 

百花釀香菇
食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的 
 

材料：

鮮香菇.....8朵 (我用乾香菇替代)

蝦仁.....150g

紅蘿蔔.....切碎約1小匙

青豆.....少許

馬蹄(荸薺).....3~4個 (去皮後 用刀拍扁跺碎)

 

調味用料：

料酒(米酒).....2小匙

鹽.....少許

白胡椒粉.....少許

香油.....1小匙

太白粉 (生粉或淀粉).....1小匙

 

芡汁用料：

高湯.....1杯 (也可以用一杯的水加雞湯塊)

太白粉 (生粉或淀粉).....2小匙 (用少許水調開)

香油.....少許

 


做法： 

1.蝦仁去腸泥用刀拍扁在稍微剁碎，加入紅蘿蔔碎、青豆、馬蹄碎
   以及調味用料，再充份攪拌至起膠有黏性

2.鮮香菇去蒂。如果用乾香菇，要預先泡軟擠乾水份

3.在香菇內部抹上少許的太白粉(生粉或淀粉)，再把鮮蝦餡填入

4.放入蒸鍋中以大火蒸約8~10分鐘。這個步驟也可用微波爐來操作

  做法是:將釀香菇放入有蓋的微波專用器皿，以中強火先叮2分鐘，接著再叮1分30 秒

  我習慣以分段式來叮食物，這樣比較好掌控 叮的程度及所需時間

5.取另一個鍋子，倒入高湯煮滾後，加鹽調味 並加入太白粉水勾芡
  起鍋前，滴入香油增加香氣

6.最後 將蒸好的釀香菇淋上芡汁，即可

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎也可以將蝦仁換成豬絞肉或雞絞肉

◎內餡配料可隨喜搭配

◎我個人的經驗是用蒸的比較好吃
    覺得 用微波爐叮好像少了個味 (可能心理作用吧)