糖葫蘆....回應在心底

這幾天我好像在廚房上班一樣....挺忙 也挺累的

早上睡醒來...打開電腦 為的不是上網...而是調閱出拍照進度表

接著 走進廚房穿上圍裙...開始製作  我今天要拍攝的菜

 

前陣子...跟芳溝通上出了些問題...當時我決定放棄

後來...芳再次跟我溝通...我們也達成了共識

所以 我又開始進行我的書計劃啦....

目前...我已經拍完 8成左右的圖，離我的目標還剩一點點...加油...

等完成所有的菜圖...我就可以大大鬆一口氣囉...

 

昨天 拍照有點小小不順...成品圖怎麼擺飾，怎麼拍都不對勁...

一連給我拍了快200張才選中幾張...真的很累人耶..

整天下來，等我晚飯過後...坐在電腦前..

沒心思、也沒體力，敲鍵盤更新我的日誌了....更沒法回復大家的回應

滿腦子想的都是..拍照的事...哈...連我睡覺 都會夢到我在做菜哩...

 

小小米桶...希望  大家見諒呀....等我圖拍完...就不會這樣了...

另外...跟大家說一下 ...如果有問題要問我.. 盡量到留言版去留言

會比較快得到我的回復喔...

 

最後...套句文怡的話....大家的回應與留言..我都有很仔細的看

雖然 我沒寫出來....但是  我真的在心底 回應大家了....

很高興能收到大家的鼓勵...這也是支持我 走下去的動力

謝謝大家喔.... 

糖葫蘆
食譜來源：楊桃整體來說...我覺得是失敗的糖葫蘆.......改進的地方還很多....

這種傳統點心，不是一次就學的好的，是要靠經驗去累積的喔

所以...做失敗的朋友，也別灰心....再接再勵哈 ....

 

材料：
小蕃茄

小型草莓

小型橘子
竹籤數支

糖衣材料：

糖.....1杯 (量米杯)

麥芽糖.....2大匙 (不加也行)
水.....1杯 (量米杯)做法：
1.將蕃茄、草莓洗淨，並且擦乾水份 (不可以濕濕的不然沾不上糖衣)

2.在用竹籤串起來  (串的數量自行決定)

3.糖衣材料用中小火煮至沸騰，再轉小火

4.其實不用一直去攪拌...只要偶爾晃動一下鍋身就行

5.繼續熬煮糖漿至糖漿顏色開始轉為褐色時，立即離火

6.最後 將水果串沾上薄薄一層糖漿，放涼即可

  

小小米桶的貼心建議：
糖葫蘆  最重要的是溫度的控制

溫度太高 糖太脆， 甚至於結晶，溫度不夠 糖會黏牙

我第一次煮的時候 煮過頭了...糖都結晶 根本沒法用...倒掉 再煮過一次

才稍稍抓到一點點要領(不過 我還是不太滿意)  沾糖衣時要盡量越薄越好

這樣  吃起來才會脆...不然厚厚的吃  會粉辛苦捏....

沾好倒立放涼比較好，我是用個杯子放入馬鈴薯，再把糖葫蘆插上去...

結果 來不及乾的糖漿都流到竹籤上了 ( 失敗.... )

另外 沾糖衣時可以將鍋子整鍋泡在熱水能保溫...

或是技巧好的..直接放在爐上以小小火保溫

哈...我動作慢....只好用笨方法囉....

串水果要小心點..不然會變形或是流湯汁....所以 不要貪心...只要1~2 個成一串

串太長...很難沾糖衣  要改成淋的方式....

最後....鍋子清洗方式...只要泡熱水或滾水，糖會慢慢溶掉...很輕鬆就洗乾淨囉....

 

哈...想不想也來一支啊...