雞肉捲「用錫箔紙捲的方法」

好多朋友留言問我，紹興醉雞腿的捲法
所以 我在這邊 以圖文方式表達
希望 大家能看的懂啊...
還有...因為是臨時拍圖，家裡沒有雞腿
只好拿節瓜來當替身...大家別介意喔
等我下做醉雞腿時，再把圖補回來:)



醉雞腿 --- 捲錫箔紙方法

去骨雞腿放在錫箔紙上

先把雞腿肉捲起來 (從箭頭處開始捲)

因為肉挺厚的，大約只能稍微捲個半圈，或是快要一圈

不用擔心!!!   這是不影響的....

 

 

 

 

哈...我家目前沒有雞腿，暫時拿節瓜來當替身，請大家自我催眠一下哈...

然後 用底下墊的錫箔紙，將稍微捲起來的雞腿肉，以捲筒方式包起來

 

 

 

 

方法也就是: 先從錫箔紙的前端 開始捲起

 

 

 

 

一直滾捲，最好一點點慢慢的滾捲，每捲一下就把雞肉  稍稍用力往後收

(手法是:一手壓著錫箔紙最尾端，一手將捲的部份 往後輕拉)

這樣會比較貼緊些...

 

 

 

 

 

整張錫箔紙捲到完

這時還是會有點鬆，沒有關係..... 重點在後頭

 

 

 

 

 

接著像捲糖果般的先把一端扭緊

這時你會發現 這端的錫箔紙，將雞肉包的很緊

 

 

 

 

 

再把另一端也扭緊，像糖果造型

這樣 就可以下鍋蒸啦....  蒸好  雞肉自然會成圓筒型

是不是很簡單啊...沒想像中那麼難啦