健康五穀雜糧粽

 

前天跟米桶媽說 我成功的包出粄粽了....

我問米桶媽今年會包哪些粽子?  米桶媽說 今年要用十穀米來包

我趕緊趁這機會問她怎麼包.....今天...我就開始動工啦

哈......又是大成功....

今天忙到晚飯結束.....整個人都要累攤了.........

嘻...我還是很想趕緊貼上跟大家分享....

大家趁熱吃哈....剛剛才做好的喔..............

 

 

 

 
健康五穀雜糧粽
食譜參考：米桶亂亂做

材料： (可做10 個)
竹葉.....20片
棉繩.....10條
糯米.....300g

五穀米.....300g  

可任選自己喜愛的五穀雜糧，我自己就隨意用家中現有的食材

比如：:薏仁、糙米、 黑糯米(紫米)、燕麥、蓮子、芡實.....

或是大麥、小麥粒、黃豆、紅豆、綠豆、小米..等，替代食譜中使用的食材

 

●●●  包粽子前的準備動作  ●●●

(一)刷洗粽葉

做法：

1.把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟

2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份

3.然後用剪刀剪去葉梗，備用

(二)燉滷肉塊、香菇、栗子  (我是前一天先滷好)

材料：

五花肉或是胛心肉.....200g

香菇.....10小朵

乾栗子.....10 個

 

滷汁用料：

醬油.....1/3杯(量米杯)

料酒.....1/3杯(量米杯)

糖色或是老抽(深醬油).....1大匙 (糖色做法 請參照 滷肉飯 )

五香粉.....少許

蒜頭.....3瓣

辣椒.....1~2根

冰糖.....1小匙

鹽.....適量 (如果不夠鹹 可加鹽調味)

水.....能蓋住肉塊、香菇、栗子的份量

 

做法：

1.栗子前一晚，預先洗淨泡軟。香菇洗淨泡軟

  五花肉切2公分方塊，用少許油煎到表面金黃，或是用炸用滾水煮幾分鐘

  接著把所有材料以及滷汁用料放入鍋中

2.滷到肉熟軟後，再把肉塊香菇栗子撈起，備用

 

 

 

 

 

(三) 炒餡料

內餡用料：

香菇(中型).....2~3朵
菜脯碎丁.....半碗 (或是改用泡發的乾魷魚)
紅蔥頭.....3顆
蝦米.....2大匙

內餡調味料：

醬油.....1大匙

糖.....1大匙
鹽.....2小匙
白胡椒粉.....1小匙
五香粉.....少許

 

做法：

1.紅蔥頭切末。蝦米洗淨泡軟。香菇洗淨泡軟切小丁

   菜脯碎丁洗淨瀝乾水份

2.熱油鍋  爆香紅蔥頭碎，再放入蝦米炒出香味，接著放入香菇丁翻炒

3.再放入菜脯以及調味用料，翻炒均勻即可盛起，備用

 

 

(四)拌炒五穀米

材料：

糯米.....300g

五穀米.....300g  

紅蔥頭.....2瓣

滷肉汁.....1杯(量米杯)

 

做法：

1.糯米以及五穀米洗淨泡約4小時

2.泡好後控乾水份，熱油鍋加入紅蔥頭碎爆香後

   倒入糯米、五穀米以及先前滷肉的滷汁，拌炒均勻，即可盛起備用

 

 

 

 

所有的預備動作完成後就可以開始包粽子啦.....來張材料全家福....

 

(五)包粽子

做法：

1.取兩片粽葉相疊，折起成漏斗形 (平滑的那一面，要在裡頭)

2.填入約1/3的五穀米

3.接著放進適量內餡炒料、一塊滷肉、一個栗子、一朵香菇

4.再用五穀米將漏斗填滿，壓緊鋪平

5.然後 把上方的粽葉往下折，把漏斗裡的餡料蓋緊

  順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉的左右兩端分別折下去，以棉繩於粽腰處紮緊

6.放入滾水中(水要蓋住粽子喔) 並加1大匙沙拉油，煮約50分鐘，即可

 

 

 

 

哈哈...我拍完照在篩選照片時.....

看著照片狂嚥口水，真想衝去吃一顆再說....