荷葉粽

 

 

米桶媽寄粽葉時，也順便寄了3張乾荷葉過來....

昨天包五穀雜糧粽，我特意把材料多準備了些

粽葉包完，剩下的就用荷葉來包

哈哈.....份量超大的說....足足等於3~4個的粽子量

晚上....我跟老爺一人手拿一支叉子

你一口、我一口的....共同分享著這超大荷葉粽

 

這個荷葉粽,,,,我蒸了3個多小時.....每一口都是濃濃的荷葉香

雖然 跟粽葉包的內容材料相同，味道還是有些區別的.....

 

強烈推薦大家，可以到中藥店買乾荷葉回來包....真的挺不錯的喔...

 

 

荷葉粽

餡料跟五穀雜糧粽一樣的，可是...有個步驟要更改一下...

也就是炒五穀米的時候...是炒完再入鍋蒸熟才用荷葉包

不然...會像我一樣要蒸3個小時，米才完全入味熟透...

 

材料：

粽葉....1~2張  (大的粽葉1張就夠了)

荷葉.....1張

棉繩.....1~2條

其餘餡料請參照  五穀雜糧粽

做法：

(一)刷洗粽葉與荷葉

做法：

1.把粽葉、荷葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟

2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份，備用

(二)燉滷肉塊、香菇、栗子  (我是前一天先滷好)
做法請參照  五穀雜糧粽

(三) 炒餡料

做法請參照  五穀雜糧粽


(四)拌炒五穀米

做法：

1.糯米以及五穀米洗淨泡約4小時

2.泡好後控乾水份，熱油鍋加入紅蔥頭碎爆香後

   倒入糯米、五穀米以及先前滷肉的滷汁，拌炒均勻

3.盛好後盛起放入蒸鍋中蒸熟，備用

 

 

(五)包粽子

做法：

1.將粽葉放在荷葉上( 荷葉要正面向上，粽葉是光滑面向上)

2.接著放上適量的糯米飯

3.再鋪一層內餡炒料

4.然後 把滷肉、香菇、栗子排列整齊

5. 把荷葉的上下左右的往中間包起還形成一個四角粽並用棉繩綁起來

6.最後 放入水滾的蒸鍋蒸約40分鐘~1小時

 

 

昨天包完粽子再包荷葉粽...等要拍荷葉粽的時候

我的手臂已經很酸....相機對焦時抖動的特厲害...

一直拍的不是很好....最好還是放棄....隨意拍幾張充充數好了...

大家湊合湊合吧.......