牛肉堡 佐 奶油蘑菇醬

 

 

這道料理是我胡亂搗鼓出來的....雖然比不上正統西餐

可還是有幾分模樣，可以呼弄呼弄啦.......

 

 

牛肉堡 佐 奶油蘑菇醬

食譜參考：米桶亂亂做

 

材料：

牛絞肉.....150公克

豬絞肉.....50公克，肥4瘦6的比例

洋蔥(切碎).....中小型的1/2個

麵包粉.....2大匙

牛奶.....3大匙

雞蛋.....1/2的量

 

漢堡肉調味料：

豆蔻粉.....少許

黑胡椒粉.....少許

鹽.....1/6小匙

 

奶油蘑菇醬材料：

洋蔥.....1/2個 (小型的)

蘑菇.....3~4朵

鮮奶油.....1/2杯(量米杯) 約100ml

鹽.....少許

做法：

1.把奶油蘑菇醬材料中的洋蔥切絲、蘑切薄片，備用
   麵包粉預先加入牛奶，使其發脹，備用

2.將牛絞肉、豬絞肉放入大盆中，加入雞蛋、調味料，同一方向攪拌約2分鐘

   再加入炒過的洋蔥、吸入牛奶的麵包粉拌勻後，再整糰肉拿起往盆裡摔打約1分鐘

3.漢堡肉餡，均分成4等份，塑成圓球狀，用雙手來回輕拋，排出空氣

    再壓扁成中間凹陷的餅狀，備用

4.熱油鍋，放入漢堡排，以中大火煎至底部上色，翻面，再煎至底部上色，盛起備用

   鍋一定要燒夠熱，才可放入漢堡排，以鎖住肉汁

   煎漢堡排不要反覆翻面，也不可用鍋鏟去壓，會讓肉汁流失

 

 

 

 

1.牛肉堡煎好後盛起，再用原鍋爆香洋蔥絲

2.等香味溢出時，加入蘑菇翻炒

3.等蘑菇炒軟後倒入鮮奶油(也可以用我上次做的基礎白醬，替代鮮奶油)

4.煮至滾加鹽調味 (也可以灑些黑胡椒粉)

 

 

 

 

最後 把奶油蘑菇醬淋在煎熟的牛肉堡上面，即可

 

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎可以用土司沾牛奶搗爛，替代麵包粉
◎牛肉可以換成豬肉，或是牛、豬肉各半都行....


拿麵包沾奶油蘑菇醬，也挺好吃的喔....