咖哩雞肉焗飯

 

哈....我真的很愛用烤箱做料理耶.......

 

一般人對烤箱的印象，只在於烤烤餅乾、蛋糕之類的西點
但是 烤箱在我家廚房，算是很重要的一個成員喔!
因為 我常常會用烤箱烤個肉、魚...之類的當主菜
然後 再搭配一道生菜沙拉和一碗白飯或義大利麵，一頓正餐就這麼打發過去
不用在那辛苦的洗啊切菜的，更不用大油大火，搞了滿屋油煙
只要把食材送進烤箱，等著吃就行啦....多方便呀..........

 

你家的烤箱還停留在烤餅乾、烤蛋糕的階段嗎? 

不要猶豫啦........趕快讓你的烤箱動起來....

 

 

 

咖哩雞肉焗飯

食譜來源：我隨性做的...

 

材料：

去骨雞腿肉(2支)

起司絲

咖哩粉 (一般的咖哩粉就行，我試過將咖哩塊壓碎來用，也是不錯吃)

白飯(2人份)

 

蔬菜配料：(可自由搭配變化，建議要加鳳梨，味道會很好喔)
※最簡單的方式就是使用冷凍三色蔬菜丁

洋蔥

玉米

青椒

紅甜椒

紅蘿蔔

青豆

鳳梨

葡萄乾

 

雞肉醃料：

醬油.....2大匙

米酒或料酒.....1大匙

咖哩粉.....2小匙

蒜頭.....1~2瓣

太白粉.....1小匙

做法：

1.雞腿肉切塊，用醃料醃約30分鐘；洋蔥、青椒、紅蘿蔔、鳳梨切丁

2.鍋熱 將雞肉煎熟，盛起後再灑些咖哩粉於雞肉上，備用

3.用原來的鍋子先將洋蔥、紅蘿蔔炒香

   再放其餘蔬菜配料、適量的鹽、1大匙咖哩粉，翻炒至熟

4.然後 加入白飯炒拌均勻

5.將炒好的飯盛於烤皿中，再放入煎熟的雞肉

6.然後 灑上適量的起司絲(如果有洋香菜Parsley，就切碎灑上)

最後 放入預熱烤箱以攝氏200度，快速將表面焗烤金黃微焦，即可

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎沒有烤箱的朋友可以用微波爐叮，味道不會影響很大

◎或是 不加起司絲，直接當咖哩炒飯也很不錯喔:)

 

嫩嫩的雞肉混合著咖哩香....超讚的啦............