蘋果可樂雞

 

食譜書裡學的菜，覺得蠻特別的

一般的可樂雞，大多只加了可樂而已，這道菜卻添加了蘋果

讓蘋果的天然果酸，中和了可樂的甜膩，還可以快速軟化雞肉的纖維

使肉質更加柔嫩可口，且帶有淡淡的果香喔

 

這道菜的原食譜是用帶骨雞肉，家中剛好只有雞腿

我心一橫，乾脆把骨頭去掉，這樣就可以大口大口的豪爽吃肉

去骨肉比較容易熟，不用悶煮太久，我才會事先把雞肉用醃料醃入味

如果是用帶骨雞肉就不用醃，改成先川燙再悶煮到肉熟、入味，即可

另外 特別提醒大家，必須使用一般的可樂

健怡可樂 含有人工甘味劑，一遇熱會變苦，所以不要用喔:)

 

 

 

蘋果可樂雞

食譜來源：食譜書

 

材料：

去骨雞腿肉.....2隻

蘋果.....1顆

蒜頭.....2~3瓣

薑.....3片

易開罐可樂.....1/4瓶

醬油.....2大匙

蔥.....2支(切段)

 

雞肉醃料：

醬油.....2大匙

米酒或料酒.....1大匙

五香粉.....少許

蒜泥....1小匙

太白粉(淀粉).....1小匙

 

做法：

1.雞腿去骨切塊後，再用醃料醃約15分鐘。蒜頭、薑切片

  蘋果去皮、去籽，切塊泡入水中，以防止氧話變黑

2.熱油鍋先爆香蒜片、薑片

3.然後放入雞肉，煎至顏色稍微變白

4.再放入一半的蘋果(另一半之後才放)

 

 

 

1.再倒入1/4罐的可樂並加入醬油

2.蓋上鍋蓋，轉大火悶煮約2~3分鐘

3.我想讓湯汁收乾，所以沒蓋鍋蓋，直接讓湯汁揮發掉

4.起鍋前加入剩下的蘋果、蔥段，翻炒均勻，即可

 

 

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎也可以直接用帶骨雞肉，不過烹調方法要稍微改變一下

   方法為→雞斬件後，放入滾水中川燙 以去血水，撈起洗淨

   熱油鍋，爆香蒜片、薑片，再放入雞塊炒至變色，加可樂、醬油、蘋果

   悶煮約10~15分鐘，起鍋前加入剩下的蘋果、蔥段，翻炒均勻，即可

◎喜歡吃辣的朋友也可以將乾辣椒跟蒜片、薑片一起爆香

◎湯汁中加入可樂，除了增加湯頭的甜美外，還可去除油脂

   但要注意的是，必須使用一般的可樂，健怡可樂因含人工甘味劑
   遇熱會變苦，故不宜使用

◎蘋果可以全部一起下鍋跟雞肉悶煮，我特意留下一半等最後起鍋前才放

   這樣會有不同的層次口感喔! 老爺說:悶煮過的比較好吃....我覺得都好吃

 

 

哈...我拍了三種樣式的圖片....選來選去，不知道該挑哪張好?

只好 全都上啦.....