醋溜皮蛋

這道菜味道挺特別的....我很喜歡(因為我愛吃皮蛋)

濃郁的酸甜醬汁，掩蓋了皮蛋的特殊氣味

我個人的口感......一入口是酸酸甜甜的味道 (還吃不出是皮蛋)

仔細咀嚼...才會慢慢散發出皮蛋的味道....(但是不太強烈)

 

食譜是在楊桃上面看到的...原本的配料是用橘子、秋葵

這2種食材我都買不到....只好自己再隨意變化

結果....讓我誤打誤撞的把檸檬皮加入....真的不錯吃...

檸檬皮起了重要的提味作用喔.....

 

敢吃、喜歡吃皮蛋的朋友，快點試做看看.....真的好好吃....

 

 

 

醋溜皮蛋

食譜來源：楊桃，我把配料及調味料，稍做變化

 

材料：
皮蛋.....3顆

青椒.....1/4顆

紅甜椒.....1/4顆

洋蔥.....1/2顆

紅蘿蔔.....少許

蒜頭.....2~3瓣

薑.....2~3片

檸檬.....半顆 (洗淨後，將黃色表皮片下切細絲，然後再擠出汁液)

 

麵糊用料：

麵粉.....1/2杯
豬油.....3大匙 (我沒照食譜做而改用橄欖油，不加也沒關係啦)
水.....1/2杯
太白粉.....1大匙

 

酸甜醬汁用料：

檸檬汁.....2大匙

糖.....4大匙

白醋.....1大匙

※ 糖與醋的比例，可依酸甜度的喜好調整比例

作法：
1.皮蛋去殼後切8小塊；青椒、紅甜椒、洋蔥、紅蘿蔔切小塊

   大蒜、薑切片；酸甜醬汁調勻，備用

2.麵糊調好後放入切小塊的皮蛋，並均勻地沾裹上麵糊

3.將油燒熱，放入裹上麵糊的皮蛋炸至金黃色後，撈出備用

4.鍋內放少許油將大蒜片、薑片爆香

5.再放入青椒、紅甜椒、洋蔥、紅蘿蔔快速翻炒

6.最後 加入皮蛋、酸甜醬汁拌炒均勻後盛盤，再將檸檬皮絲灑於表面，即可

 

小小米桶的貼心建議：

◎配料蔬菜可自行變化

◎片下檸檬皮的時候，盡量不要有白色的部份，不然會有點苦味