肉末茄子Pizza

哈 ...再過幾個小時...老爺跟我就要踏上西葡之旅啦

趁還有一點點時間，請大家吃個pizza

大家慢慢吃哈....要等我回來喔:)

 

嗚嗚嗚....想到西班牙現在狂熱的....我就怕怕

已經做好要曬成小黑人的心理準備啦.....

 

親愛的朋友們......要想我喔:p

 

肉末茄子Pizza

 

pizza皮材料：(約一個8~9吋的pizza )

高筋麵粉.....150g

低筋麵粉.....25g

鹽.....1/4小匙

糖..... 2小匙

乾酵母.....1小匙

奶油.....10g

溫水.....適量

 

內餡材料：

茄子.....1小條

絞肉.....100g

香菜.....適量

 

絞肉調味用料：

蒜泥.....1小匙

醬油.....2小匙

糖.....1小匙

蕃茄醬.....2大匙

醋.....1小匙

 

做法：

1.高、低筋麵粉、糖及鹽先混合均勻，酵母用少許溫水溶開

  再加入麵粉中混合成團，邊揉加適當的溫水，直到麵團如耳垂般的柔軟度

  然後 加入奶油揉合均勻(要邊揉邊甩打)

2.揉到光滑面後，蓋上保鮮膜醒面發酵一倍大

3.趁麵團發酵時，開始製做內餡。絞肉加少許太白粉、醬油拌勻

   鍋內油熱先爆香蒜泥，放入絞肉炒到鬆散，再加入調味料拌勻，盛起備用

4.茄子切小塊泡一下鹽水，放入鍋中煎至8分熟，盛起備用

 

 

 

1.麵團發酵好後用手壓出空氣，再整成圓餅狀

2.先抹上一層蕃茄醬，再放上先前炒好的肉末

3.然後鋪上起司絲，在鋪茄子

4.再撒上薄薄一層的起司絲，放入已預熱烤箱以200℃ 烤約15~20分鐘

   烤好後再撒上香菜，即可

 

 

 

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎揉麵糰時甩打的步驟也不可省略，因為甩打是為了讓麵糰更有嚼勁、Q度更棒

◎在披薩放入預熱好的烤箱之前，烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油或奶油

   再將麵皮放上烤盤加熱，這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦

   更能讓烤好的餅皮表面香脆可口喔

◎pizza皮的配方用google搜Basic Pizza Dough  就會有一堆食譜出現囉:)

   我一般都是用橄欖油做的簡易基礎麵皮，這次改成奶油，成品口感蠻像外面賣的
◎也可以用新東陽辣味肉醬罐頭替代自炒的肉末喔...哈..很簡便厚.............