豬排丼 (カツ丼)

以前在台灣時...常常會去吃豬排丼或是天婦羅丼

厚厚的炸豬排...混合著甜甜的醬汁與蛋花.....

哇哇哇.....好吃到不行啦...

 

突然懷念起豬排丼的味道了.....哈哈...決定今天晚餐就吃這個....

材料做法很簡單.....大家也來試試...

 

豬排丼 (カツ丼)

食譜參考：米桶亂亂做

 

材料：(1人份)

里肌肉片.....1片 (我用小里肌,肉更嫩)

洋蔥.....1/5個

大蔥.....少許 (食譜中是用三つ葉，這裡買不到..我改用大蔥)

雞蛋.....1個

 

醬汁用料：

醬油.....1大匙

料酒.....1大匙

日式味醂.....1大匙 (沒有不放也行...)

糖.....2小匙

高湯.....1/3杯  ( 量米杯,約70ml ) 我用清水替代

 

里肌肉片醃料：

醬油、料酒、五香粉、白胡椒粉、蒜頭

 

炸豬排外層裹衣用料：

麵粉、雞蛋、麵包粉(或稱面包渣)

 

做法：

1.里肌肉切約2公司厚片，用敲肉器敲打，使肉鬆軟，再用醃料醃約30分鐘

然後 將肉片沾上一層麵粉，再沾上蛋液

2.再裹上麵包粉(或稱面包渣)

3.放入油鍋中炸至金黃

4.撈起，備用(可預先切塊備用)

 

 

1.洋蔥切絲，加入醬汁用料 煮至滾(蔥白也可一起放入，綠色部份最後放)

2.放入切塊的炸豬排

3.倒入蛋液、灑上蔥綠色部份，開大火迅速煮滾，再倒入白飯上，即可

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎以上份量 是以一人份為基準,大家可依做的份量來增加

◎里肌肉片的厚度不要小於1公分....厚一點吃的過癮啊...

◎醃之前的里肌肉 用刀背或敲肉器敲打，讓肉筋斷裂，炸出來的肉才嫩