韓國炸醬麵 짜장면

韓國的炸醬麵跟我們的炸醬麵不太一樣

我第一次知道做法的時候....

先入為主的想說...這也叫炸醬麵呀.....

接著仔細想想...也對啦...這是韓國的炸醬麵

又不是咱們從小吃到大的炸醬麵

當然是不一樣的啊.....

 

這個炸醬麵的做法，是前年跟老爺同事Jinhee請教來的

當時 我問她 炸醬麵怎麼做

可是...她回答的很妙...炸醬麵不是中國料理嗎? 妳怎麼會問我呢?

哈 ....我當時真糗....都不知道怎麼接話哩.....

 

給大家看看韓國黑醬，味道有一點點像甜麵醬....

價格挺便宜的，300g包裝 約900韓丸(不到台幣30元)

 

 

目前台灣大型超市已經可以買到部份的基本韓國調料

或是 可至台北縣永和太平洋百貨附近的中興街 (別名叫做「韓國街」)

裡頭除了販賣韓國服飾外，還有幾家店有賣韓國雜貨、零食、泡麵、泡菜....等

大家可以到此尋寶喔.....

交通路線：捷運南勢角線，頂溪站１號出口

 

網上的露天與PChome都有可以網購

搜尋關鍵字「韓國調味料」或「韓國辣椒醬」，再選擇信用良好的店家

 

韓國炸醬麵 짜장면

食譜來源：跟韓國朋友學的

 

材料：

手工麵條.....2人份

豬肉.....100g

洋蔥.....1個

馬鈴薯.....1個

紅蘿蔔.....1/3根

 

豬肉調味用料：

醬油.....半小匙

胡椒粉.....少許

姜末.....少許

蒜末.....少許

太白粉.....1小匙

 

炸醬用料：

韓國黑醬.....5大匙

炒菜用油.....2大匙

糖.....1大匙

水.....200 ~250ml (依情況調整)

太白粉(或是淀粉).....適量 (用少許水調開)

裝飾用料：
小黃瓜絲.....適量
雞蛋絲.....適量

 

※以上份量做出的炸醬約4~5人份，吃不完 可用保鮮盒 密封好

   放入冰箱冷藏，要吃的時候...拿出來拌麵或拌飯 非常方便...

 

做法：

1.豬肉切碎丁，再加入調味料拌勻；洋蔥切丁；馬鈴薯，紅蘿蔔切小丁

2.鍋內加入2大匙油，將韓國黑醬炒出香味，盛起，備用

3.接著 先將豬肉放入鍋內炒至變色，再加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔

4.炒至洋蔥呈現半透明時，加入先前炒過的黑醬，拌勻並加入200 ~250ml 的水

5.煮至馬鈴薯、紅蘿蔔變軟，即可加糖、加入太白粉水勾芡

6.手工麵條煮熟盛於碗中，放入炸醬，表面用小黃瓜絲、雞蛋絲做裝飾，即可

 

 

小小米桶的貼心建議：

◎韓國炸醬麵用的麵條，類似冷麵所用的麵條，但比較粗一些，很有咬勁

   我不太喜歡那種麵...所以 換成類似中式的手工麵條

◎豬肉可換成牛肉、蝦仁或墨魚、花枝(海鮮類要先燙過)

◎配料中的蔬菜可加入高麗菜絲(又稱圓白菜)或白菜絲

◎份量中的糖、水、太白粉之用量，可依實際情況斟酌

◎做好的炸醬除了拌麵，也能拿來拌飯喔....

◎部份韓國人會再加入花生醬以增加口感，我這次有加一匙，還蠻好吃的

  大家先用少量做好的炸醬，拌入半小匙花生醬，試試味道，看喜歡與否

 

 



嘿嘿....想不想跟韓劇中的主角們一樣，大口大口吃著麵

然後 嘴巴一圈都弄得黑呼呼的樣子啊....