南瓜蔬菜濃湯

前陣子做韓國南瓜糊糊的時候

很多朋友 非常踴躍的提供我許多小秘訣 (謝謝大家喔....)

其中一位朋友( imkiwa)  提到咖哩粉....讓我的眼睛一亮....驚豔啊.....

從此 我內心久久無法忘懷....一直想找機會試試  西式的南瓜濃湯

剛好這次就派上用場啦....

 

親愛的 imkiwa 

謝謝你喔..... 謝謝你無私的提供大廚秘方

我們大家 才有好喝的西式南瓜濃湯

 

 

南瓜蔬菜濃湯

食譜來源：綜合了幾個不同版本的食譜書與網路美食新聞稿

嘻....我發現很多美食新聞都會介紹一些有名的餐廳菜色

而在這些報導中 或多或少會提到一些廚師做法秘訣

我個人覺得挺實用的喔....

 

材料：(3~4人份)

南瓜.....500g  (南瓜放得越多越香濃)

洋蔥.....1/2個

紅蘿蔔.....1/2根

西芹.....1枝

馬鈴薯.....中型1顆

高湯.....300 ml  (我用清水加上高湯塊)

※ 300 ml高湯的用量，一開始可能會覺得不夠

不要擔心....因為 南瓜在煮的過程中會不斷出水

如果 真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再依情況酌量加水或加高湯

 

調味料：

鮮奶油.....100ml (想嘗試 自然健康的原味口感，可以不加...依個人喜好啦)

肉桂粉.....少許

豆蔻粉.....少許 (一般家庭比較不會備有此調料，若不方便購買可省略)

咖哩粉.....1/2小匙  (目的在於提味...所以不要多放...免得破壞南瓜原有的香甜口感))

黑胡椒粉.....少許

鹽.....適量  (我用高湯塊已經夠鹹了...所以沒再加鹽)

做法：

1.南瓜去皮去籽後 切薄片；洋蔥切絲；紅蘿蔔切薄片；西芹切薄片；馬鈴薯切薄片

2.用橄欖油(一般的炒菜油也行) 炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹

3.再加入南瓜、馬鈴薯、高湯，煮滾轉中小火煮到南瓜、馬鈴薯熟爛

   (所需時間約15~20分鐘)

※ 300 ml高湯的用量，一開始可能會覺得不夠

    不要擔心....因為 南瓜在煮的過程中會不斷出水

    如果 真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再依情況酌量加水或加高湯

 

 

 

1.南瓜、馬鈴薯煮到熟爛之後，用果汁機或調理機 打成泥狀

   注意：如果你的果汁機或調理機不是耐高溫型的，請等湯汁變溫冷時，再打成泥狀

2.最後 將打成泥狀的南瓜蔬菜湯 放回鍋中，加入所有調味用料，煮至滾即可

 

想在湯表面上做奶油花的朋友，可以在湯面上用鮮奶油淋出一個螺旋狀

再用牙籤畫出花樣，即可

 

 

 


是不是很簡單啊......